Wolno gotowana kaczka Cassoulet

służy:

6 - 8

Umiejętność:

średni

Przygotuj:

10 min

Gotowanie:

5 godz. 40 min

Odżywianie na porcję		NRD
Kalorie	574 kCal	29%
Tłuszcz	25g	36%
- Nasyca	8g	40%

To pyszne danie z kaczki jest wystarczająco fantazyjne, aby zaimponować znajomym, a jednocześnie wystarczająco proste, aby służyć jako rodzinna kolacja. To danie, pełne klasycznych francuskich składników, takich jak kiełbasy z Tuluzy, czosnek, fasolka cannellini i świeży tymianek, jest pełne przepysznych smaków. Chrupiące polewy chlebowe dobrze sprawdzą się w przypadku każdego przepisu na gulasz, ponieważ wchłaniają bogaty sos, jednocześnie dodając potrawie chrupiącą konsystencję.

Składniki

4 kacze nogi, każde pokrojone na 2 porcje
500g łopatki wieprzowej bez kości, w dużych kostkach
4 kiełbaski z Tuluzy, poskręcane i pokrojone na 4 małe kiełbaski
100g wędzonego boczku
2 czerwone cebule, obrane i pokrojone w grube kliny
1 główka czosnku, przekrojona na pół
2 x 400g puszki posiekanych pomidorów
600 ml bulionu z kurczaka na gorąco
1 czerwone chili, punktowane w dół z jednej strony
Kilka gałązek tymianku
1 łyżeczka octu sherry
2 x 400 g puszki fasoli cannellini, spłukane i osuszone
1 duża bagietka

metoda

Ustaw piekarnik na 160 ° C / 320 ° F / Oznaczenie gazu 3. Włóż głęboką blachę do pieczenia do piekarnika, aby podgrzać lub podgrzać garnek wolno gotujący.
kruszonka jeżynowo-rabarbarowa
Podgrzej dużą patelnię, dodaj przyprawione porcje kaczki, skórą do dołu i pozostaw do zrumienienia, a następnie odwróć je, aby uszczelnić mięso. Włóż gorącą puszkę lub garnek, odcedź wszystkie oprócz 1 łyżki tłuszczu.
Dodaj wieprzowinę do garnka i pozwól jej zrumienić. Łyżka do puszki lub garnka. Dodaj do patelni kiełbaski, smalec, kliny cebulowe i połówki czosnku, przekrojone w dół i posmaruj je rumiankiem.
przepis na lepki kurczak z miodem
Wrzuć tę mieszaninę do puszki lub garnka. Dodaj pomidory i wywar na patelnię wraz z chili, tymiankiem i octem sherry. Doprowadzić do wrzenia. Dodaj fasolę i wlej wszystko do puszki lub garnka; wymieszać, aby wymieszać. Przykryj puszkę folią, błyszczącą stroną do dołu i gotuj przez 1,5 godziny. Gotuj w garnku na Auto przez 4-5 godzin.
Wyjmij puszkę z piekarnika. Jeśli chcesz, odrzuć czosnek i chili. Oderwij kawałki bagietki i wrzuć je na wierzch. Włóż cassoulet do piekarnika i zwiększ temperaturę do 180 ° C / 356 ° F / Gas Mark 4, aby gotować bez przykrycia przez 30-40 minut na kruchym chlebie. Wrzuć cassoulet ugotowany w garnku do powolnego gotowania do formy do pieczenia i zakończ w piekarniku, jak wyżej.