Biały bochenek Paula Hollywood

Źródło: Paul Hollywood

służy:

Umiejętność:

łatwo

Koszt:

tani

Przygotuj:

40 min

Gotowanie:

30 min

Odżywianie na porcję		NRD
Kalorie	137 kCal	7%
Tłuszcz	2,6 g	4%
- Nasyca	1,5 g	8%
- z których cukrów	0,4 g	0%
Sól	0,6 g	10%

Dowiedz się, jak zrobić ten klasyczny biały bochenek przez znanego szefa kuchni Paula Hollywood. Ten przepis na biały chleb jest idealny do serwowania z masłem lub z nadzieniem na obfity lunch.

Biały bochenek Paula Hollywood jest po prostu pyszny. Najlepszy piekarz i sędzia Great British Bake Off wiedzą coś o tym, jak upiec idealny biały bochenek. Ten klasyczny bochenek ma w środku uroczą puszystą teksturę z dobrą chrupiącą skórką. Idealny na leniwe weekendowe śniadanie lub do zrobienia z niego pięknych, rustykalnych kanapek. Uważamy, że jest tak dobry, że jest nawet super smaczny, po prostu posmarowany świeżym masłem jako sycąca przekąska. Ten biały bochenek zajmuje około 1 godziny i 40 minut na przygotowanie i upieczenie i jest na pewno wart czekania. Idealny sposób, aby Twój dom pachniał świeżo upieczonym chlebem - pyszny!

Składniki

500g / 1lb 1 uncji mocnej białej mąki chlebowej oraz trochę dodatkowej mąki do wykończenia
40 g / 1½ uncji miękkiego masła
12 g / 2 saszetki szybko suszonych drożdży
2 łyżeczki soli
Około 300 ml letniej wody (ciepłej, nie zimnej - o temperaturze ciała)
Trochę oliwy lub oleju słonecznikowego

metoda

Włóż mąkę do dużej miski miksującej i dodaj masło. Dodaj drożdże z jednej strony miski i sól z drugiej, inaczej sól zabije drożdże. Wymieszaj wszystkie składniki łyżką do połączenia.
Dodaj połowę wody i odwróć mieszaninę palcami. Kontynuuj dodawanie wody po trochu, dobrze się łącząc, dopóki nie zbierzesz całej mąki z boków miski. Może nie być konieczne dodanie całej wody lub może być konieczne dodanie trochę więcej - chcesz ciasta, które jest dobrze połączone i miękkie, ale nie lepkie lub rozmiękłe. Wymieszaj palcami, aby upewnić się, że wszystkie składniki są połączone, i użyj tej mieszanki do czyszczenia wnętrza miski. Kontynuuj, aż mieszanina utworzy szorstkie ciasto.
Użyj około łyżeczki oleju, aby lekko nasmarować czystą powierzchnię roboczą (użycie oleju zamiast mąki zapewni jednolitą konsystencję ciasta). Wyłóż ciasto na natłuszczoną powierzchnię roboczą (upewnij się, że masz dużo miejsca).
przepis na omlet z serem i cebulą
Złożyć drugą krawędź ciasta na środku ciasta, następnie obrócić ciasto o 45 stopni i powtórzyć. Zrób to kilka razy, aż ciasto będzie bardzo delikatnie pokryte oliwą z oliwek.
Teraz za pomocą rąk ugniataj ciasto: wypchnij ciasto piętą w jednym kierunku, a następnie złóż je na sobie. Obróć ciasto o 90 stopni i powtórz. Ugniatanie w ten sposób rozciąga gluten i uelastycznia ciasto. Zrób to przez około 4 lub 5 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Pracuj szybko, aby mieszanka nie przylegała do twoich dłoni - jeśli zrobi się zbyt lepka, możesz dodać trochę mąki do rąk.
Wyczyść i lekko nasmaruj miskę miksującą i włóż z powrotem ciasto. Przykryj wilgotnym ręcznikiem lub lekko natłuszczoną folią spożywczą i odłóż na bok, aby to udowodnić. Daje to drożdżom czas na pracę: ciasto powinno się podwoić. Powinno to zająć około godziny, ale będzie się różnić w zależności od temperatury w pomieszczeniu (nie umieszczaj miski w gorącym miejscu, ponieważ drożdże będą działać zbyt szybko).
Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia lub silikonem (nie odpornym na tłuszcz).
Gdy ciasto podwoi swoją wielkość, zeskrob je z miski, aby je uformować. Tekstura powinna być sprężysta i błyszcząca. Rozłóż go na lekko posypanej mąką powierzchni i odrzuć, mocno ugniatając, aby „wybić” powietrze. Rozwałkuj ciasto dłonią, a następnie obróć o 45 stopni i ponownie zwiń. Powtórz kilka razy. Delikatnie odwróć i wygładź ciasto w okrągły bochenek.
Włochaty rowerzysta z przepisu na ciasto wiejskie
Połóż bochenek na wyłożonej tacą blasze do pieczenia, przykryj ręcznikiem lub lekko naoliwioną folią spożywczą i pozostaw do udowodnienia, aż będzie podwojony. Zajmie to około godziny, ale może być szybsze lub wolniejsze w zależności od tego, jak ciepło jest w kuchni.
Rozgrzej piekarnik do 220 ° C / wentylator 200 ° C / 425 ° F / znak gazu 7. Umieść starą, pustą blachę do pieczenia na dnie piekarnika.
Po godzinie bochenek powinien się wykazać (ponownie powstał). Posyp trochę mąki i bardzo delikatnie wcieraj. Użyj dużego, ostrego noża, aby wykonać płytkie nacięcia (około 1 cm / ½ cala głębokości) na wierzchu bochenka, aby stworzyć wzór diamentu.
Włóż bochenek (na blasze do pieczenia) na środek piekarnika. Wlać zimną wodę do pustej blachy do pieczenia na dole piekarnika tuż przed zamknięciem drzwiczek - tworzy się para, która pomaga bochenowi uzyskać kruchą i błyszczącą skórkę.
Piec bochenek przez około 30 minut.
Bochenek jest ugotowany, gdy jest wyrosły i złoty. Aby to sprawdzić, wyjmij go z piekarnika i delikatnie stuknij pod spodem - powinien brzmieć pusto. Skręć na ruszcie, aby ostygnąć.