Przeszedł przepis

sprawia:

Umiejętność:

łatwo

Przygotuj:

10 min

Gotowanie:

50 min

Ten przepis na passatę tworzy piękny gęsty i gładki sos, który można łatwo wytworzyć z nadmiaru świeżych dojrzałych pomidorów. Świetnie nadaje się do sosów do makaronów, ale może być również stosowany jako część marynaty lub w celu nadania bogatego smaku pomidorowego curry, zupom i gulaszom. Po przygotowaniu schłodzone passata będą przechowywane w lodówce przez 3-4 dni lub zamarzną w mniejszych ilościach przez okres do 2 miesięcy.

Składniki

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 cebula, obrana i drobno posiekana
• 5 ząbków czosnku, obranych i posiekanych
• 1,5 kg dojrzałych pomidorów, grubo posiekanych
• Kilka świeżych liści bazylii
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 2 łyżeczki cukru pudru
• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz

metoda

• Rozgrzej olej na dużej głębokiej patelni i delikatnie smaż cebulę i czosnek przez 10 minut, aż będą bardzo miękkie. Przenieś do robota kuchennego lub blendera i zmiksuj na gładką pastę.

• Dodaj pokrojone pomidory i bazylię na patelnię i delikatnie gotuj, często mieszając, przez 20-25 minut, aż pomidory będą miękkie i puszyste. Schłodzić przez 10 minut, a następnie przepchnąć przez sito, aby uzyskać gładki sos pomidorowy.

• Włóż pastę cebulową i sos pomidorowy na patelnię z octem i cukrem i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut, mieszając, aż uzyskasz gęstą passatę. Dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Schłodzić, a następnie przechowywać w czystych słoikach lub zamykanych pojemnikach w lodówce.