Przepis na nugat

sprawia:

Koszt:

tani

Przygotuj:

10 min

Gotowanie:

50 min

Ten piękny przepis na nugat pokazuje, jak zrobić ten cudownie słodki produkt cukierniczy, wykonany z cukru, miodu, białka i orzechów. Ma śliczną jędrną, ale ciągnącą się konsystencję i jest idealny na słodką przekąskę po obiedzie lub jako prezent dla smakoszy. Musisz zainwestować w termometr do cukru, aby sprawdzić, czy syrop cukrowy osiągnął prawidłową temperaturę i zachować ostrożność podczas gotowania syropu, ponieważ będzie on bardzo gorący.

Składniki

• 175g nieblanszowanych migdałów
• 350 g drobnego cukru
• 150 ml wody
• 50 g ciekłej glukozy
• 75 ml przezroczystego miodu, ogrzanego
• 3 białka jaj
• Będziesz także potrzebować:
• Papier ryżowy

metoda

• Rozgrzej piekarnik do 170 ° C / 325 ° F / znak gazu 3. Rozłóż migdały na blasze do pieczenia i piecz przez 15-20 minut, aż będą kruche i zrumienione. Wyjmij z piekarnika i przykryj i utrzymuj ciepło. Wyłóż podstawę płytki 18 cm kwadratowej formy do ciasta papierem ryżowym.

• Umieść cukier i 150 ml wody na ciężkiej patelni i ogrzewaj delikatnie, mieszając, aż cukier się rozpuści. Dodaj glukozę i zagotuj.

• Kontynuuj gotowanie, aż mieszanina osiągnie 138 ° C / 280 ° F na termometrze cukru. Dodaj miód i gotuj w temperaturze 143 ° C / 290 ° F. W międzyczasie ubij białka w żaroodpornej misce, aż utrzymają sztywne szczyty.

• Stopniowo wlewaj gorący syrop bardzo cienkim, stałym strumieniem do białek, cały czas ubijając. Umieść miskę na patelni z gorącą wodą i kontynuuj ubijanie, aż mieszanina stanie się jędrna i błyszcząca. Zdejmij z ognia i złóż ciepłe migdały.

• Łyżka do przygotowanej puszki i równomiernie rozprowadzić. Przykryj kartką papieru ryżowego, umieść na niej deskę i umieść na niej ciężarki. Pozostaw na noc w chłodnym miejscu, aby się zastygło.

• Obróć zestaw nugat i pokrój go w paski lub małe kwadraty długim ostrym nożem.