Szorstkie ciasto francuskie Michela Rouxa

Źródło: Michel Roux

sprawia:

Umiejętność:

średni

Koszt:

tani

Surowy przepis na ciasto francuskie Michela Rouxa jest klasyczny i bardzo łatwy do przygotowania. Ten tradycyjny przepis za każdym razem tworzy doskonałe, szorstkie ciasto francuskie.

Surowy przepis na ciasto francuskie Michela Roux jest wyjątkowo lekki, kruchy i chrupiący. Wzrasta jak sen i ma przepysznie bogaty i maślany smak, tak jak wszystkie doskonałe ciasta francuskie.

odchudzająca kaszanka świata

Ciasto francuskie można wykorzystać do przygotowywania słodkich potraw - takich jak dania po duńsku, bułki cynamonowe, rogaliki - lub tarty owocowe zwieńczone czymkolwiek (uwielbiamy truskawki i śmietanę).

Lub dla bardziej pikantnych opcji, pomyśl bułki kiełbasowe, serowe ciasta, łosoś en croûte - stek i placki ale - lub może ciasto francuskie wypełnione szpinakiem, ricottą i orzeszkami piniowymi. Nasze usta już podlewają!

Szukasz więcej inspiracji? Mamy tutaj o wiele więcej przepisów na ciasto francuskie.

tata córka nago

Składniki

500g zwykłej mąki
500g bardzo zimnego masła, pokrojonego w małe kostki
1 łyżeczka soli
250 ml lodowatej wody

metoda

Umieść mąkę w kopcu na powierzchni roboczej i zrób studnię. Włóż masło i sól i połącz je opuszkami palców jednej ręki, stopniowo wciągając mąkę do środka drugą ręką.
Kiedy kostki masła staną się małymi kawałkami, a ciasto będzie ziarniste, stopniowo dodawaj lodowatą wodę i mieszaj, aż wszystko się włączy, ale nie przeładuj ciasta. Zwiń go w kulkę, zawiń w folię spożywczą i przechowuj w lodówce przez 20 minut.
Posyp mąkę i rozwałkuj ciasto w prostokąt o wymiarach 40 x 20 cm. Złóż go na trzy części i obróć o ćwierć obrotu. Zwiń blok ciasta w prostokąt o wymiarach 40 x 20 cm, jak poprzednio, i ponownie złóż go na trzy części. To są pierwsze 2 tury. Owinąć blok folią spożywczą i przechowywać w lodówce przez 30 minut.
Daj schłodzonemu ciastu kolejne 2 obroty, zwijając i składając jak poprzednio. To daje w sumie 4 obroty, a ciasto jest teraz gotowe. Przed użyciem owinąć folią spożywczą i przechowywać w lodówce przez co najmniej 30 minut.