sprawia:
Koszt:
taniTen domowy przepis na ciasto filo zajmuje tylko 5 kroków. Szef kuchni Michel Roux pokazuje, jak łatwo jest zrobić ciasto filo od podstaw.
Podobnie jak w przypadku wszystkich ciast, opanowanie filo jest bardzo satysfakcjonujące. Dlaczego więc nie spróbować, postępując zgodnie z doskonałą recepturą ciasta filo Michela. Po upieczeniu ciasta możesz je poskładać warstwą i zrobić różnego rodzaju wspaniałe smakołyki. A może pikantne tarty filo lub słodkie ciasta filo. Pamiętaj tylko, że filo to bardzo delikatne ciasto, więc praca z nim może być trochę kłopotliwa, więc uzbrój się w cierpliwość i poświęć trochę więcej czasu, jeśli jest to twój pierwszy krok do zrobienia. Jeśli chodzi o przepisy na ciasto filo, jest to zdecydowanie nasz ulubiony, ponieważ naprawdę psuje każdy krok i ułatwia amatorskim piekarzom opanowanie przepisu na poziomie szefa kuchni Michelin.
jak zrobić pył z renifera
Składniki
- 400g zwykłej mąki
- 6 g drobnej soli
- 330 ml wody podgrzanej do 50ºC
- 30 ml oliwy z oliwek
- Mąka kukurydziana, na pył
metoda
Połącz mąkę, sól i wodę w misce miksera elektrycznego wyposażonego w hak do ciasta i mieszaj z małą prędkością. Jak tylko składniki zaczną się łączyć, wlej olej cienkim strumieniem.
Przestań mieszać, gdy tylko ciasto się połączy. Za pomocą łopatki zeskrob wszelkie ciasto przyklejone do boków miski i haczyka do ciasta. Przełącz silnik na średnią prędkość i pracuj z ciastem przez 3-4 minuty. Prawie odejdzie od miski, gdy będzie dość miękka i lekko lepka.
Połóż ciasto na powierzchni roboczej i uformuj w kulkę. Każdy z nich składa na około 60 g. Uformuj każdy kawałek w kulkę i umieść na blasze do pieczenia posypanej mąką kukurydzianą, rozstawiając je o kilka centymetrów. Przykryj folią spożywczą i pozostaw do spoczynku w dość chłodnym miejscu (14-16ºC, jeśli to możliwe) przez co najmniej 2 godziny przed użyciem filo.
Lekko odkurzyć 60 cm okrągłą drewnianą deskę z mąką kukurydzianą i umieścić kulkę filo na środku. Używając długiego, drewnianego drążka (lub kawałka kołka) jako wałka do ciasta, zwiń go w tarczę 14-16 cm. Od tego momentu naciśnij dłońmi na każdym końcu drążka, aby rozciągnąć ciasto na boki. Podczas rozciągania należy koniecznie odkurzyć górną część filo. Gdy tylko arkusz filo osiągnie idealną grubość (0,5 mm), połóż go na blasze do pieczenia i natychmiast przykryj lekko zwilżonym ręcznikiem lub folią spożywczą, aby zapobiec wyschnięciu.
Zrób kolejny arkusz filo, używając innej kulki ciasta. Posyp pierwszy arkusz mąką kukurydzianą, a następnie umieść drugi arkusz na wierzchu i przykryj go ręcznikiem lub folią spożywczą. Kontynuuj w ten sposób, aż zużyjesz całe ciasto, pokrywając ostatni arkusz ściereczką lub folią spożywczą.