Smażony w smaku ryżowy makaron Ken Hom z sosem wołowo-chili

służy:

Umiejętność:

średni

Przygotuj:

40 min

Gotowanie:

10 min

Ken Hom jest mistrzem chińskiego gotowania, a ten przepis na smażenie wołowiny pozwala podążać jego śladami. Makaron ryżowy nadaje potrawie delikatniejszy charakter, a chili daje prawdziwy kopniak

Składniki

225g (8 uncji) chińskiego suszonego cienkiego lub szerokiego makaronu ryżowego
450g (1 funt) filet wołowy
3 łyżki oleju z orzeszków ziemnych lub roślinnego
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki świeżego imbiru
3 świeże czerwone papryczki chilli, posiane i rozdrobnione
2 łyżki sosu chili z fasolą
2 łyżeczki ciemnego sosu sojowego
50 ml bulionu z kurczaka
2 łyżeczki cukru
2 łyżeczki wina ryżowego Shaoxing lub suchej sherry
2 łyżeczki oleju sezamowego
Do marynaty
1 białko jajka
2 łyżeczki lekkiego sosu sojowego
2 łyżeczki wina ryżowego Shaoxing lub suchej sherry
1 łyżeczka oleju sezamowego
1 łyżeczka mąki kukurydzianej
sól i czarny pieprz
do dekoracji
3 łyżki drobno posiekanej dymki

metoda

Zanurz makaron w misce z ciepłą wodą na 20 minut lub do momentu, aż będą miękkie i giętkie. Opróżnij i odłóż na bok.
Umieść filet wołowy w zamrażarce na około 20 minut lub do momentu, gdy będzie twardy w dotyku. Następnie pokrój go w plastry na ziarnie.
Włóż do miski ze składnikami marynaty, dodaj asp łyżeczki soli i czarnego pieprzu do smaku i wstaw do lodówki na 20 minut.
Podgrzej wok lub dużą patelnię, aż będzie gorąca, i dodaj olej. Dodaj wołowinę i smaż przez 1 minutę, a następnie natychmiast odcedź w durszlaku nad miską.
Coarsley posiekaj czosnek i drobno posiekaj imbir. Podgrzej wok i zwróć 1 łyżkę spuszczonego oleju. Dodaj czosnek, imbir, chilli, sos chili i ciemny sos sojowy i smaż przez 30 sekund.
Dodaj odsączony makaron ryżowy i wywar, dobrze wymieszaj i smaż przez 2 minuty. Umieść odsączone mięso na patelni i smaż przez kolejne 2 minuty, a następnie dodaj cukier, wino ryżowe i olej sezamowy.
Jeszcze raz zamieszaj mieszaninę. Kopyść na talerz, udekorować wiosenną cebulą i podawać.
dlaczego zaprzestano produkcji słodyczy campino