Oto jak zrobić pyszne cheeseburgery za każdym razem, przez współzałożyciela Honest Burgers, Toma Bartona. Ich charakterystycznym burgerem jest przepysznie delikatny burger wołowy, zwieńczony serem, bekonem, marynatami, przyprawami cebulowymi i sałatą. W poniższym filmie Tom wyjaśnia, dlaczego starają się siekać wołowinę, zamiast siekać ją tak, jak robią to większość restauracji z burgerami, i jak łatwo osiągnąć taką samą teksturę w domu. ten przepis na cheeseburgera serwuje sześć, a przygotowanie zajmie około 20 minut, plus czas schładzania.
Składniki
- 800g Stek z chucka, idealnie karmiony trawą z dobrym marmurem
- 200g Żeberka, najlepiej karmione trawą, im grubsze, tym lepiej
- 6 x zrazy dobrej jakości, suszony, paskowany wędzony bekon
- Sól pieprz
Służyć: - 200g smaku czerwonej cebuli
- 300 g kiszonych ogórków
- 6 x plastry łagodnego cheddaru
- 2 x główka małej sałaty klejnotowej, drobno pokrojonej
- 6 x dobrej jakości szkliwione bułki burgerowe
To jest obraz 1 z 6
Krok 1
Najpierw przygotuj burgery. Weź swój najostrzejszy nóż i rozpocznij cięcie uchwytu i żeberka na bardzo cienkie plasterki, a następnie pokrój plasterki na paski. Ułóż paski, a następnie pokrój mięso na bardzo małe kawałki. Twoim celem jest spójność tatarskiego steku. Następnie wymieszaj całe mięso razem z dłońmi i weź małą garść na deskę do krojenia i ponownie posiekaj nożem, wykonując kołysanie ruchem ostrza. Bardzo ostry nóż jest tutaj absolutnie kluczowy, tępy nóż nie zadziała i sprawi, że siekanie będzie niebezpieczne.
To jest obraz 2) z 6
Krok 2
Po posiekaniu podaj mięso kolejnej mieszance z rękami, a następnie odważ 150 g i rozetnij mięso między dłońmi 5-6 razy. Ta technika pomaga połączyć mięso i stopić tłuszcz, dzięki czemu burger jest gotowy, aby następnie nacisnąć na patty, możesz to zrobić ręcznie lub za pomocą prasy do burgerów. Cel około 10 cm średnicy i 2 cm grubości. Pozostaw paszteciki w lodówce na co najmniej 4 godziny. Jeśli nie mają czasu na ustawienie, rozpadną się na grillu.
jak długo gotują się kiełki
To jest obraz 3) z 6
Krok 3
Podnieś swoją ciężką patelnię lub płaską patelnię na dużym ogniu. Dodaj burgery do garnka i delikatnie je wciśnij, aby upewnić się, że przypiek jest idealny. Surowo dopraw surową stronę solą i pieprzem i pozostaw na 3 minuty. Podczas gotowania dodaj smugowaty boczek do tego samego naczynia i gotuj, aż będzie chrupiący, nic gorszego niż zwiotczony boczek w burgerze. Gdy będziesz gotowy, aby przerzucić burgera, upewnij się, że zeskrobałeś spód patelni swoim płetwą, przyprawa jest pełna smaku, więc nie chcesz pozostawiać jej na patelni. Dopraw ponownie sezonem i pozostaw na 3 minuty na średnim ogniu. To da ci fajne medium, oczywiście od ciebie zależy, jak lubisz burgery!
To jest obraz 4 z 6
Krok 4
Po przygotowaniu dodaj plasterek cheddaru i przykryj go kopułą lub umieść pod rozgrzanym grillem, aż ser się stopi.
To jest obraz 5 z 6
Krok 5
Dodaj bekon do burgera i pozostaw do odpoczynku.
To jest obraz 6 z 6
Krok 6
Wznieś toast za bułkę i zacznij budować od podstawki. Najpierw dodaj pokrojoną sałatę, a następnie wystarczającą ilość marynat na pokrycie sałaty, a następnie dodaj bekonowego cheeseburgera, 30 g przypraw i blat z tostów. Hamburgery zrobione, wkopaj się.