Coraz więcej z nas odchodzi od diety i stylu życia wolnego od produktów pochodzenia zwierzęcego, ale dlaczego życie na bazie roślin staje się coraz bardziej popularne?
Według Vegan Society wegaństwo gwałtownie wzrosło w Wielkiej Brytanii od 2016 r., A około 600 000 osób identyfikuje się jako wegańskie od 2019 r. Więc co to właściwie jest w diecie wegańskiej, która jest tak atrakcyjna?
Znani weganie to Sandra Oh, Olivia Wilde i Will.i.am. I to też nie jest współczesna moda; wizjonerowie Albert Einstein i Leonardo da Vinci zakwestionowali ważność jedzenia mięsa.
Rozmawialiśmy z Henry Firth i Ianem Theasby, autorami BOSH! Jak żyć wegańskie, Dominika Piasecka z The Vegan Society, dr Justine Butler, starszy badacz w największej w Europie organizacji charytatywnej zajmującej się weganami Viva! oraz wegański szef kuchni Day Radley o wszystkich sprawach wegańskich, w tym o tym, jak rodzice mogą pomóc, jeśli ich dziecko chce przejść na dietę roślinną.
jak Jennifer Hudson schudła
Źródło: Getty
Dlaczego obserwujemy wzrost weganizmu
Weganizm szybko staje się regularnym trybem życia i diety, szczególnie wśród kobiet - zgodnie z najnowszymi badaniami Vegan Society, jest dwa razy więcej wegańskich kobiet niż mężczyzn. Media społecznościowe okazały się świetną platformą dla ruchu wegańskiego; na Instagramie jest obecnie 84 milionów postów wegańskich, a wpływowi celebryci, tacy jak Ariana Grande i Miley Cyrus, regularnie opowiadają się za korzyściami z diety wegańskiej.
Znane kampanie, takie jak Światowy Miesiąc Wegański i Wegańskie, zmieniają uprzedzenia ludzi, a zeszłoroczny cykl Great British Bake Off miał swój pierwszy wegański tydzień, aby pokazać, jak pomysłowe może być wegańskie pieczenie.
Rosnące obawy dotyczące dobrostanu zwierząt i środowiska, wraz z pragnieniem życia w zdrowszym stylu życia, również powodują wzrost weganizmu. Supermarkety zareagowały na rosnący trend, oferując więcej produktów bez mięsa i produktów mlecznych, co z kolei ułatwia konsumentom spożywanie diety wegańskiej.
„Pozytywne przedstawienie w mediach przyczyniło się do zmiany wizerunku weganizmu” - mówi Dominika Piasecka. „Pyszne wegańskie przepisy kulinarne wzrosły w Internecie, a najlepsi wegańscy sportowcy udowadniają, że możesz być sprawny i zdrowy na diecie roślinnej”.
„Internet odegrał także ogromną rolę”, mówi Ian Theasby i Henry Firth z BOSH! TELEWIZJA. „Ludzie mają teraz całą tę wiedzę na wyciągnięcie ręki. W ciągu kilku sekund możemy dowiedzieć się o wpływie konsumpcji mięsa i nabiału na środowisko oraz o wpływie, jaki wywiera ono na nasze zdrowie. ”
Weganizm to nie tylko jedzenie
Dla wielu weganizm jest wyborem stylu życia, w którym unika się stosowania produktów pochodzenia zwierzęcego we wszystkich aspektach życia, w tym noszenia materiałów pochodzenia zwierzęcego, takich jak skóra, wełna, jedwab i futro. Weganie unikają również produktów (takich jak makijaż lub artykuły gospodarstwa domowego), które zostały przetestowane na zwierzętach, a także miejsc wykorzystujących zwierzęta, takich jak zoo, cyrki i akwaria ”- wyjaśnia Piasecka.
„ Weganie nie uważają zwierząt za towary. Nie jesteśmy ich opiekunami ani właścicielami ”- mówi dr Justine Butler. Mówiąc zwięźle, dodaje: weganie nie jedzą, nie noszą ani nie kupują niczego, „co miało twarz lub wyszło z czegoś z twarzą”.
Korzyści z diety wegańskiej
„Weganie zwykle jedzą więcej owoców i warzyw, które są jednymi z najzdrowszych produktów spożywczych, przyczyniając się do doskonałego zdrowia”, mówi Piasecka, podczas gdy Butler dodaje, że bycie weganinem „znacznie zmniejsza ryzyko chorób, w tym niektórych nowotworów”.
Korzyści zdrowotne wynikające z diety wegańskiej nie zawsze są najbardziej oczywiste. „Odkryliśmy również, że nasze alergie są teraz znacznie lepsze. Henry latem bardzo cierpiał na katar sienny, a teraz praktycznie go nie ma ”- mówią Theasby i Firth.
Ale przejście na weganizm nie polega tylko na lepszej diecie. Nasz świat ma wiele innych zalet. „Gdyby cały świat stał się weganem jutro, uratowalibyśmy ponad 56 miliardów zwierząt lądowych (1,1 miliarda w samej Wielkiej Brytanii), a ponieważ rolnictwo zwierząt jest również największym producentem gazów cieplarnianych (około 16 procent), przechodząc na zakład dieta oparta na diecie znacznie pomogłaby chronić środowisko poprzez ograniczenie emisji węgla ”, mówi Butler.
Wady bycia weganinem
Początkowo zmiana może być przytłaczająca. Butler przyznaje, że jest to „proces uczenia się, a większość ludzi nie budzi się po prostu weganinem”, dodając, że ludzie „uczą się stopniowo, stopniowo” i jest to całkowicie do przyjęcia.
„Poruszanie się po supermarketach jako weganin może być początkowo trudne!”, Powiedzieli nam Theasby i Firth. „Gdy cztery lata temu oboje byliśmy weganami, sklep spożywczy może trwać wieki. Musieliśmy stale sprawdzać etykiety, aby sprawdzić, czy są one przyjazne dla wegan (a czasem wciąż nie byliśmy w 100% pewni). Teraz wszystko jest znacznie lepsze dzięki wolnym od przejść i lepszemu oznakowaniu. ”
Źródło: Getty
Dlaczego warto jeść dietę wegańską?
„Weganie mają zwykle niższy poziom cholesterolu, niższe ciśnienie krwi, mniej otyłości, mniej chorób serca i niższe wskaźniki niektórych nowotworów”, mówi Butler. „Dzieje się tak, ponieważ diety bogate w świeże owoce i warzywa, produkty pełnoziarniste (chleb razowy, brązowy ryż i makaron pełnoziarnisty), rośliny strączkowe (groch, fasola i soczewica), orzechy i nasiona są wypełnione wszystkimi dobrymi rzeczami, których potrzebujemy, bez narażania nas na działanie niezdrowe tłuszcze nasycone, hormony i białka zwierzęce, które wszystkie są powiązane z chorobą.
„Nie zapominajmy, że Światowa Organizacja Zdrowia sklasyfikowała przetworzone mięso jako rakotwórcze i powodujące raka, umieszczając je w tym samym paśmie co tytoń” - dodaje Piasecka.
Ale chociaż dieta roślinna jest prawdopodobnie zdrowsza, nie zakładaj, że przejście na weganizm automatycznie poprawi dietę i dokształci się, aby poznać źródła białka roślinnego i to, co stanowi zrównoważoną dietę.
„Może to być bardzo zdrowy sposób jedzenia, ale tak naprawdę zależy od tego, jak to robisz”, mówi wegański szef kuchni Day Radley. „Pominięcie niewegańskich potraw nie jest niezdrowe, a wielu długoterminowych wegan, takich jak ja, jest tego doskonałym przykładem. Ale obecnie dostępnych jest wiele przetworzonych wegańskich potraw, które, podobnie jak inne przetworzone potrawy, nie powinny stanowić większości diety. ”
Theasby i Firth odzwierciedlają ten sentyment. „Jest tak dużo wegańskiego śmieciowego jedzenia. Hamburgery, hot dogi, kanapki ze stekami - wszystko, co możesz sobie wyobrazić. Jako weganin łatwo wpaść w pułapkę jedzenia frytek i makaronu, ale życie polega na równowadze. Kierujemy się zasadą 80/20. 80% zdrowych i 20% cokolwiek masz na to ochotę. ”
Wegańskie jedzenie: co weganie mogą myśleć, że mogą jeść, ale nie mogą
Weganie mogą jeść dowolną żywność pochodzenia roślinnego, a także zboża, rośliny strączkowe, orzechy i nasiona, ale nie jedzą produktów pochodzenia zwierzęcego, takich jak mięso, nabiał, jaja i miód.
Są też ukryte składniki, które wydają się wegańskie, ale nie są. „Kolory, konserwanty i wypełniacze wykorzystujące składniki pochodzenia zwierzęcego są niestety wszechobecne w naszym systemie żywnościowym” - mówi Radley.
mikey północ żona
„Jednym z najważniejszych elementów jest wino, choć na szczęście wiele supermarketów określa obecnie wino jako wegańskie, trend, który rozprzestrzenił się na wszystkich głównych sprzedawców żywności, którzy samodzielnie etykietują butelki”.
„Piwo i wina są czasami filtrowane przez produkty pochodzenia zwierzęcego, takie jak szpik kostny i pęcherz rybny, co czyni je nieodpowiednimi dla wegan”, dodaje Piasecka, a inne produkty, których należy unikać, to „sos Worcestershire (sardele), słodycze do żucia (żelatyna) i margaryna marki (serwatka). ”
„Jedną z najbardziej zaskakujących rzeczy, które odkryliśmy, było to, że przedmioty takie jak jabłka, pomarańcze i awokado można pokryć środkiem szkliwieniającym, który jest zwykle wykonany z szelaku (z wydzieliny robaka lac)”, dodał Theasby i Firth.
Dobrą wiadomością jest to, że istnieje wiele produktów, które mogą nie wydawać się wegańskie, ale takie, jak Bisto Gravy, Marmite, Twiglets i wiele wyraźnych smaków, w tym Boczek Smokey Pringles!
Czytaj więcej: Ulubionymi przez rodzinę znajomymi byli weganie
Jeśli czujesz się pod wpływem pogody, Butler zaleca syrop klonowy, daktylowy lub agawowy jako substytut miodu, ponieważ „badania pokazują, że jako środek na przeziębienie miód nie daje przewagi nad innymi słodkimi syropami”.
Jak jeść dietę wegańską z ograniczonym budżetem
„Jeśli gotujesz od zera przy użyciu soczewicy, fasoli i roślin strączkowych, a także warzyw, rachunek za żywność będzie bardzo niski”, zaleca Radley.
„Używaj przypraw i ziół, aby ożywić te potrawy. Moje ulubione dania budżetowe to czerwona kapusta, chilli z jednym garnkiem i dhal ze słodkich ziemniaków. Oba te dania są idealne do gotowania grupowego, więc zrób więcej niż potrzebujesz, a resztę zamroź. ”
Źródło: Getty
„Mięso jest zwykle najdroższą rzeczą na talerzu, podczas gdy grzyby, konserwowe pomidory i ciecierzyca są tanie jak frytki”, mówią Theasby i Firth.
„Jako BOSH! Dążymy do stworzenia niedrogich przepisów, a także dużych przystanków na specjalne okazje. Wiele naszych przepisów jest przygotowywanych z grzybów, które są niesamowicie tanie, ale tak wszechstronne. Możesz tworzyć wszystko, od chilli i ciasta pasterskiego, po faux gras i mini placki z grzybami ”.
Jak rodzice mogą pomóc, jeśli ich dzieci chcą zostać weganami
„To niesamowite, że młodsze pokolenie zajmuje stanowisko” - mówią Theasby i Firth. „Bądź jak najbardziej pomocny i kreatywny dzięki wegańskiemu jedzeniu! To naprawdę cudowna okazja, aby zabrać dzieci ze sobą do kuchni i stworzyć coś pysznego dla całej rodziny ”.
„Teraz jest duży wybór i rodzice mogą łatwo pomieścić wegańskiego w rodzinie”, mówi Butler. „Bezpłatny 30-dniowy plan Viva firmy Viva pomógł ogromnej liczbie osób. Codziennie przez 30 dni wysyłany jest e-mail z przepisami, wskazówkami zdrowotnymi, informacjami, planami posiłków i przepisami zawierającymi wszystkie składniki odżywcze, których potrzebuje dziecko lub nastolatek ”.
Piasecka zaleca sprawdzenie strony internetowej Vegan Society, gdzie znajdzie porady na temat diet wegańskich dla dzieci, które wegański szef kuchni Day Radley również popiera.
Utknąłeś na nowe wegańskie pomysły dietetyczne? YouTube ma nieskończoną inspirację. „Jako zapracowany rodzic może być trudno wymyślić ekscytujące pomysły na obiad, zwłaszcza jeśli sam nie jesteś weganinem. Istnieje tak wiele różnych platform, na których można znaleźć inspirujące przepisy - na przykład BOSH.TV, Avant-Garde Vegan Gaz Oakley lub Hot For Food Lauren Toyota ”- mówią Theasby i Firth.
Jeśli nadal nie masz pewności, zachęcamy Cię do tego, aby dowiedzieć się, że w 2017 r. British Dietetic Association, które jest wiodącym brytyjskim autorytetem w zakresie żywienia, opublikowało to oświadczenie, mówiąc, że „zrównoważona dieta wegańska może być spożywana przez dzieci i dorosłych, w tym w czasie ciąży i karmienie piersią, jeśli odżywianie jest dobrze zaplanowane ”.
Przepisy wegańskie
Jeśli szukasz inspiracji na temat tego, co możesz ugotować wegańskim stylu, zapoznaj się z wegańskimi przepisami na naszej stronie, takimi jak pyszne wegańskie curry z ciecierzycy Joe'ego Wicksa, nasze wiele pomysłów na wegańskie śniadanie, a także nasz wegański lunch rekomendacje!
Przydatne zasoby
Towarzystwo Wegańskie uruchomiło aplikację w listopadzie zeszłego roku z okazji Światowego Miesiąca Wegańskiego. Nazywa się VNutrition, można go bezpłatnie pobrać i oferuje porady i inspiracje na temat weganizmu.
BREDNIE! How To Live Vegan Henry Firth i Ian Theasby już nie ma (HQ, HarperCollins)