| Służy | 4+ |
Ten przepis pochodzi ze Świąt Bożego Narodzenia z Gordonem, autorstwa Gordona Ramsaya (wydawnictwo Quadrille, sugerowana cena detaliczna 15 GBP)
Składniki
- 250 g średnich młodych ziemniaków, wyszorowanych
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
- 2?3 łyżki oliwy z oliwek, plus dodatkowa porcja do skropienia
- 12 dużych przegrzebków królewskich, wyłuskanych i oczyszczonych
- 70g mieszanej sałatki dla dzieci
- wyciskanie soku z cytryny
Na kapar, rodzynki i winegret z oliwek
- 25g kaparów, wypłukanych i odsączonych
- 25g winogron
- 25g zielonych oliwek bez pestek
- 100ml wody
- 1 łyżka octu balsamicznego lub octu z białego wina
- 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
metoda
Gotuj ziemniaki w rondlu z osoloną wodą przez 12-15 minut, aż będą miękkie. Odcedź i pozostaw do ostygnięcia, a następnie oderwij skórki i pokrój na kawałki o grubości 5 mm. Odłożyć na bok.
Na winegret włóż kapary, rodzynki, oliwki i wodę do małego rondla i zagotuj. Natychmiast wrzuć do robota kuchennego i dodaj ocet, oliwę z oliwek i trochę przypraw. Mieszaj, aż będzie gładka.
Gotowe do podania rozgrzej trochę oliwy z oliwek na dużej patelni i podsmaż pokrojone w plastry ziemniaki z odrobiną soli i pieprzu przez 2 minuty z każdej strony, aż będą złote i chrupiące. Usuń i trzymaj w cieple.
Wytrzeć patelnię papierem kuchennym, a następnie podgrzać w niej trochę oleju, aż będzie bardzo gorąca. Lekko dopraw przegrzebki z obu stron, a następnie smaż na oleju przez około minutę z każdej strony, aż uzyskają złoty kolor i lekko sprężysty po naciśnięciu. Wyjmij z patelni na ciepły talerz i odpocznij przez minutę.
W międzyczasie wrzuć liście sałaty z niewielką ilością oliwy z oliwek, odrobiną soku z cytryny oraz szczyptą soli i pieprzu. Ułóż mały kopczyk na środku każdego talerza do serwowania. Obtocz smażonymi przegrzebkami i ułóż wokół nich plasterki ziemniaków. Nałóż łyżką mały winegret i od razu podawaj.
buty pieluchy marki własnej