Pieczony Indyk Gordona Ramsaya Z Cytryną, Pietruszką I Czosnkiem

służy:

8–10

Umiejętność:

średni

Przygotuj:

30 min

Gotowanie:

2 godz. 30 min (obliczanie przy 30 minutach na kg)

Przepis na pieczonego indyka Gordona Ramsaya jest ulubionym dodatkiem świątecznym. Dowiedz się, jak ugotować idealnego indyka, korzystając z najlepszego przepisu tego znanego szefa kuchni.

Przepis na pieczonego indyka Gordona Ramsaya jest pyszny, łatwy do przyrządzenia i ma aromat cytryny, pietruszki i czosnku. Gordon mówi: „To mój ulubiony sposób pieczenia indyka - z pikantnym masłem pod skórą, aby mięso z piersi było wilgotne i aromatyczne. Aby zapewnić, że farsz z indyka i wieprzowiny jest odpowiednio ugotowany, pieczę farsz osobno. Inną z moich tajemnic jest odpoczywanie indyka przez kilka godzin lub dłużej. Podczas rozluźnienia soki są ponownie wchłaniane, dzięki czemu mięso jest soczyste, delikatne i łatwiejsze do rzeźbienia. Może to wydawać się długim czasem, ale tekstura poprawi się, im dłużej zostawisz indyka na odpoczynek. Rurowanie gorącego sosu przywróci ciepło. ”Ten przepis zajmuje 3 godziny na przygotowanie i gotowanie i służy od 8-10 osób. Wszelkie resztki przyniosłyby pyszne curry następnego dnia!

Uwielbiasz przepisy Gordona? Mamy tutaj mnóstwo smaczniejszych przepisów autorstwa Gordona Ramsaya.

przepis na ciasteczka z białej czekolady

Składniki

1 indyk z wolnego wybiegu (najlepiej czarny lub brązowy Norfolk), około 5–5,5 kg
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
2 cebule, obrane i o połowę
1 cytryna o połowę
1 główka czosnku, o połowę poziomo
6 liści laurowych
oliwa z oliwek, aby skropić
8 zrazów wędzonego smugowego boczku
Masło z cytryny, pietruszki i czosnku:
375 g masła w temperaturze pokojowej
1 łyżka oliwy z oliwek
drobno starta skórka i sok z 2 małych cytryn
3 ząbki czosnku, obrane i pokruszone
mała pęczek pietruszki o płaskich liściach, tylko liście, posiekane

metoda

Rozgrzej piekarnik do 220 ° C / gaz 7. W międzyczasie przygotuj masło ziołowe. Włóż masło do dużej miski i dopraw solą i pieprzem. Dodaj oliwę z oliwek i dobrze wymieszaj. Dodaj skórkę z cytryny i sok, zmiażdżony czosnek i posiekaną natkę pietruszki. Dobrze wymieszaj, aby połączyć.
Usuń podroby z jamy indyka. Dopraw dołek dobrze solą i pieprzem, a następnie nadziej cebulą, cytryną, połówkami czosnku i 2 liśćmi laurowymi.
jak zrobić plastry ziemniaków
Rękami rozluźnij skórę na piersi z obu końców ptaka, abyś mógł wepchnąć pod nią aromatyzowane masło, upewniając się, że skóra pozostanie nienaruszona. Powtórz ze skórą na nogach - od dolnej części piersi dotrzyj pod skórę i na zewnątrz w kierunku nogi, rozluźniając szczelinę.
Wrzuć połowę masła w otwarte przestrzenie pod skórą. Z zewnątrz skóry delikatnie masuj masło wokół piersi, aby mięso było równomiernie przykryte. Na koniec włóż resztę liści laurowych pod skórę piersi.
Umieść ptaka na dużej brytfannie, piersią do góry. Rozprowadź resztę masła na skórze. Doprawić dobrze solą i pieprzem, a następnie skropić odrobiną oliwy z oliwek. (Jeśli przygotowujesz dzień przed nami, przykryj indyka folią i na tym etapie przechowuj w lodówce).
smażony kurczak i orzechy nerkowca
Piecz indyka w gorącym piekarniku przez 10–15 minut. Wyjmij tacę z piekarnika, posmaruj ptaka sokami z patelni i połóż bekonu na piersi, aby było wilgotne. Przyspiesz ponownie. Obniż ustawienie do 180 ° C / gaz 4 i gotuj przez około 2,5 godziny (licząc 30 minut na kg), od czasu do czasu piecząc.
Aby sprawdzić, czy indyk jest ugotowany, włóż szpikulec do najgrubszej części nogi i sprawdź, czy soki są czyste, a nie różowe. Ponieważ temperatury piekarników oraz kształty i rozmiary indyków różnią się, bardzo ważne jest sprawdzenie indyka na około 30 minut przed obliczonym czasem pieczenia. Jeśli soki są różowe, piecz przez kolejne 15 minut i sprawdź ponownie. Powtarzaj w razie potrzeby, aż indyk będzie ugotowany.
Przenieś indyka na rozgrzany talerz i usuń nos pastora, skrzydła i końcówki podudzia; zarezerwować je na sos. Pozostaw indyka, aby odpoczywał w ciepłym miejscu przez co najmniej 45 minut; w międzyczasie przygotuj sos. Usuń liście laurowe spod skóry przed rzeźbieniem. Podawaj indyka z gorącym sosem, nadzieniem i dodatkami.