służy:
4Umiejętność:
średniPrzygotuj:
15 minGotowanie:
45 minObserwujesz swoją wagę, ale nadal chcesz zrobić imponujący posiłek dla gości? Zdrowy, ale fantazyjny przepis Gordona Ramsaya na ciastka rybne z pewnością oczaruje gości na przyjęciu
Składniki
- 400g La Ratte, Charlotte lub inne woskowe ziemniaki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- drobno starta skórka z 1 dużej cytryny
- 2–3 łyżki soku z cytryny
- sól morska i czarny pieprz
- kilka gałązek tymianku
- 1/2 cytryny w plasterkach
- 300 g fileta z łososia
- 300g wędzonego fileta z plamiaka
- garść posiekanej natki pietruszki o płaskich liściach
- garść posiekanej trybuli
- 3 łyżki zwykłej mąki
- 2 średnie jajka, lekko ubite
- 50g japońskiej bułki tartej panko
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sos sardeli
- :
- 2 łyżki kaparów
- 2 szalotki, obrane i drobno posiekane
- pęczek pietruszki o płaskich liściach, tylko liście, posiekane
- 4 marynowane sardele, posiekane
- 4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
metoda
Obierz ziemniaki, pokrój na kawałki o równej wielkości i upuść na patelnię z dobrze osoloną wodą. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10–15 minut, aż będą miękkie po przekłuciu nożem. Odcedzić dobrze. Jeszcze rozgrzane ziemniaki zetrzyj ziemniaki za pomocą rozdrabniacza do ziemniaków. Dodaj oliwę, skórkę z cytryny, sok z cytryny i przyprawę do smaku. Pozostaw do ostygnięcia.
W międzyczasie dodaj tymianek, plasterki cytryny i łososia do szerokiej patelni powoli gotującej się osolonej wody i gotuj przez minutę. Wsuń wędzonego plamiaka i delikatnie gotuj przez kolejne 4–5 minut, aż obie ryby będą prawie gotowe. Przenieś na talerz, używając plasterka ryby. Gdy jest wystarczająco chłodny, aby poradzić sobie, połóż rybę na duże płatki, odrzucając skórę i wszelkie kości.
Wymieszaj ryby i posiekane zioła w puree ziemniaczanym, używając rąk. Skosztuj i dostosuj przyprawy. Podziel mieszaninę na cztery i uformuj w schludne placki. Dopraw mąkę solą i pieprzem. Posyp placki rybne przyprawioną mąką, a następnie zanurz w jajku, a na końcu w bułce tartej, obracając, aby równomiernie pokryć całość. Przekształć je w razie potrzeby i umieść na tacy lub talerzu. Schładzaj przez 2 godziny, aby nadać kształt.
Aby gotować, rozgrzej piekarnik do 180 ° C / gaz 4. Rozgrzej cienką warstwę oliwy z oliwek na szerokiej patelni żaroodpornej. Smażyć placki rybne przez 2–3 minuty na złoty kolor, a następnie odwrócić i smażyć drugą stronę przez 1–2 minuty. Zakończ gotowanie w piekarniku przez 5–7 minut.
W międzyczasie przygotuj sos, delikatnie ogrzewając wszystkie składniki razem na patelni przez 3-4 minuty. Rozłóż obficie łyżkę sosu na każdym ciepłym talerzu i połóż placek rybny na środku. Podawaj natychmiast z groszkiem lub fasolą.