| Służy | 6+ |
| Czas całkowity | 2 godziny 30 minut |
Składniki
- 2 łyżki oleju
- 2 duże cebule, pokrojone w plastry
- 1,25 kg (2 funty 12 uncji) udka z kurczaka bez kości i skóry, pokrojone na pół
- 2 x 400g puszki mleka kokosowego
- 6 średnich pomidorów, grubo posiekanych
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżki pasty tamaryndowej
do pasty
- 10 tłustych czerwonych chilli
- ½tsp nasiona kminku
- 1 łyżeczka nasion kolendry
- 6 czarnych ziaren pieprzu
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 6 strąków kardamonu
- 5 cm (2 cale) kawałek świeżego korzenia imbiru, obranego i posiekanego
- 6 obranych ząbków czosnku
metoda
Aby zrobić pastę, włóż wszystkie składniki pasty do robota kuchennego z 5 łyżkami zimnej wody i zmiksuj.
Aby zrobić curry, rozgrzej olej w dużym rondlu – najlepiej wok – a następnie podsmaż cebulę do miękkości przez około 10 minut. Teraz dodaj pastę i gotuj przez kilka minut, mieszając. Dodaj kurczaka i dobrze obtocz w paście. Dodaj trochę soli, następnie mleko kokosowe i pomidory. Doprowadzić do wrzenia, a następnie bardzo delikatnie gotować na wolnym ogniu i gotować bez przykrycia przez 2 godziny, od czasu do czasu mieszając. Tuż przed podaniem dodać cukier i pastę z tamaryndowca. Podawać z ryżem pilau i raitą.
Najlepsza wskazówka dotycząca przyrządzania curry z kurczaka goańskiego
Aby zrobić raitę, po prostu zetrzyj obranego i pozbawionego pestek ogórka na jogurt naturalny i dodaj sól, pieprz i świeżo posiekaną miętę.