Alpejski przepis na pizzę Gennaro Contaldo

sprawia:

2 duże pizze

Umiejętność:

łatwo

Koszt:

tani

Przygotuj:

20 min

Gotowanie:

10 min

Zrób tradycyjną włoską pizzę z crème fraîche, serem i salami, korzystając z przepisu od Gennaro Contaldo, gwiazdy Two Greedy Italians

Składniki

• 500 g mocnej zwykłej mąki plus dodatkowe do odkurzania
• 2 łyżeczki soli
• 1 x 7 g saszetki suszonych drożdży
• 320 ml letniej wody
• Kilka suszonej bułki tartej lub odrobina kaszy manny do odkurzania
• Do polewy
• 80 g tartego sera Gruyère
• 250g świeżej śmietany
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 duża czerwona cebula, cienko pokrojona
• 140 g salami, pokrojonego w paski
• kilka liści majeranku

metoda

• Rozgrzej piekarnik do 240 ° C / 475 ° F / gaz 9. Połącz mąkę, sól i drożdże w dużej misce. Stopniowo dodawaj wodę, dobrze mieszając rękami, aby uzyskać ciasto. Jeśli okaże się, że ciasto jest zbyt lepkie, po prostu dodaj trochę mąki. Uformuj kulkę, przykryj ściereczką i odstaw na 5 minut. Ugniataj ciasto przez około 10 minut i podziel je na pół. Posyp mąkę czystą ściereczką kuchenną i połóż na niej kawałki ciasta. Przykryj lekko zwilżoną ściereczką i odstaw na co najmniej 30 minut w ciepłe miejsce.

• W międzyczasie połącz Gruyère i crème fraîche w misce, dodając trochę soli i pieprzu do smaku. Odłożyć na bok.

• Posyp trochę mąki czystą powierzchnią roboczą i rozłóż ciasto na okrąg o średnicy około 30 cm, tak aby był jak najcieńszy (bez odrywania), a brzeg nieco nieco grubszy. Powtórz z drugą kulką ciasta. Posyp dwie płaskie blachy do pieczenia bułką tartą lub kaszą manną i połóż na nich podstawy pizzy.

• Rozprowadź mieszankę crème fraîche na każdej bazie. Posyp cebulą i salami. Piec w gorącym piekarniku przez 10 minut. Usuń, posyp majerankiem i podawaj.