Dhansak - Przepisy

służy:

Umiejętność:

łatwo

Koszt:

tani

Przygotuj:

15 min

Gotowanie:

1 godz. 45 min

To danie z północnych Indii wykonane z jagnięciny i soczewicy. Często stosuje się więcej niż jedną odmianę soczewicy, ale dla uproszczenia ten przepis ma tylko jedną - czerwoną podzieloną soczewicę, która gotuje się do uroczego gęstego przecieru. Ten podstawowy przepis działa dobrze również z kurczakiem, używaj skórki z kurczaka i gotuj na wolnym ogniu tylko przez 45-50 minut.

Quorn Mince Receptury BBC

Składniki

3 obrane cebule
1 małe zielone chili, bez skórki i drobno posiekane
2 ząbki czosnku, obrane i pokruszone
2 łyżeczki świeżo startego imbiru korzeniowego
3 łyżki oleju roślinnego
900g baranka jagnięcego, pokrojonego na kawałki
2 łyżeczki każdego mielonego kurkumy, mielonej kolendry i mielonego kminku
200g czerwonej soczewicy podzielonej
900 ml wywaru z warzyw
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Liście kolendry do dekoracji

metoda

Z grubsza posiekaj dwie cebule i włóż do robota kuchennego lub blendera z chili, czosnkiem i imbirem i 2 łyżkami wody. Przetwórz gęstą pastę.
Podgrzej 2 łyżki oleju w dużej ognioodpornej zapiekance i smażyć jagnięcinę partiami na średnim ogniu aż do zrumienienia. Usuń łyżką cedzakową i odłóż na bok.
Dodaj pastę cebulową do garnka i smaż przez około 10 minut, aż zmięknie i złoty kolor. Dodaj przyprawy i gotuj przez 1-2 minuty.
Wróć jagnię do naczynia z soczewicą i bulionem. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do wrzenia. Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem, a następnie przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1–1⁄2 godziny, aż jagnię będzie miękkie. W razie potrzeby mieszaj od czasu do czasu dodając trochę zapasów.
Cienko pokrój pozostałą cebulę. Rozgrzej resztę oleju na patelni i smaż cebulę delikatnie przez 8-10 minut, aż będzie miękka i złocisto-brązowa. Podawaj curry ze smażoną cebulą i udekorowane liśćmi kolendry.