ciabatta - Przepisy

sprawia:

Umiejętność:

średni

Koszt:

tani

Przygotuj:

15 min

Gotowanie:

30 min

Ten pyszny przepis na ciabatta sprawia, że klasyczny włoski chleb ciabatta o smaku oliwy z oliwek i soli jest naprawdę boski, wciąż ciepły z pieca. W przypadku ciabatty otwartą, wypełnioną dziurami teksturę uzyskuje się, wytwarzając bardziej miękkie i wilgotne ciasto niż zwykle i stosując nieco inną metodę ugniatania, która zawiera dużo pęcherzyków powietrza. Gorąca wskazówka: zamiast wywracać ciasto na posypaną mąką powierzchnię, używaj posypanych mąką rąk do zagniatania lub „ubijania” lepkiego ciasta w misce, z jak największą ilością powietrza.

Podawaj na ciepło z odciągami oliwy z oliwek i balsamu jako pyszny starter lub dodatek. Uwielbiasz piec własny chleb? Mamy tutaj mnóstwo pysznych przepisów na chleb!

włochaty rowerzysta piec kurczaka i chorizo

Składniki

7 g saszetki o szybkim działaniu lub łatwych do zmieszania suszonych drożdży
300g mocnej mąki z białego chleba plus dodatkowe do odkurzania
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
1 łyżka oliwy z oliwek
225 ml gorącej wody do rąk

metoda

Wymieszaj drożdże, mąkę, cukier i sól w dużej misce. Zrób studnię pośrodku i wlej olej i wodę. Wymieszaj do bardzo miękkiego i mokrego ciasta - mieszanka powinna być prawie jak gęste ciasto.
Używając posypanych mąką rąk „ubijaj” ciasto w misce przez co najmniej 5 minut. Użyj czynności ciągnięcia i rozciągania, uderzając ciasto z powrotem do miski - pomoże to stworzyć kieszenie powietrzne. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj trochę mąki.
Przykryj miskę natłuszczoną folią spożywczą i pozostaw w ciepłym miejscu na 1–1 godziny, aż ciasto się podwoi.
Przenieś ciasto na mąkę i uformuj w podłużny bochenek bez ponownego ugniatania. Połóż na posypanej mąką blasze do pieczenia i przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na 30 minut. Rozgrzej piekarnik do 200 ° C / 400 ° F / Gas Mark 6.
jaka dieta jest dla mnie najlepsza
Odkryć ciasto i piec przez 25-30 minut, aż będą kruche i jasnozłote.