| Służy | 12-16 |
| Czas przygotowania | 40 minut |
Klasyczny francuski przepis na deser, który będzie idealnym zakończeniem każdego menu na kolację, nie możesz się pomylić z tym klasycznym przepisem na suflet cytrynowy. Brzmi fantazyjnie i świetnie smakuje, a mimo to nie wymaga zbyt dużego wysiłku, ponieważ można go zrobić z wyprzedzeniem. Wydobądź go pod koniec posiłku, a wszyscy będą pod wrażeniem.
JAK ZROBIĆ CHŁODZONY SUFLET CYTRYNOWY?
Składniki
- 6 jajek, oddzielonych
- 350g (12 uncji) cukru pudru
- skórka i sok z 6 cytryn
- 5 płaskich łyżeczek żelatyny w proszku (lub 5 listków)
- 1 x 568 ml podwójnej śmietany w kartonie
- 100ml (4fl oz) śmietany do ubijania
- prażone płatki migdałowe
Będziesz potrzebować
- papier do pieczenia i 2 litrowe (3½pt) naczynie do sufletu
metoda
- Zawiąż podwójny fałd papieru do pieczenia wokół miski na suflety tak, aby wystawał 5-7 cm (2-3 cale) nad brzeg. Zabezpiecz taśmą klejącą.
- Nie próbuj tego bez elektrycznej ręcznej trzepaczki i użyj naprawdę dużej miski, ponieważ pierwszy etap może być dość bałaganiarski. Ubij żółtka, cukier, skórkę i sok z cytryny w bardzo dużej misce na garnku z gotującą się wodą, aż będą gęste, około 8 minut. Zdejmij ogień i ubijaj przez kolejne 5 minut.
- Rozpuść żelatynę w 100ml (4fl oz) zimnej wody w misce umieszczonej na garnku z gotującą się wodą, a następnie dodaj do kremu cytrynowego, gdy się rozpuści i będzie klarowny. Lekko ubić śmietanę i dodać do kremu. Ubij białka na sztywną pianę i złóż je. Delikatnie włóż łyżkę do naczynia; schłodzić przez noc. Udekoruj rozetami z ubitej śmietany, z których każda jest wysadzana płatkami migdałów.