Curry z Kalafiora, Ziemniaków I Marchewki

służy:

Umiejętność:

łatwo

Koszt:

tani

Przygotuj:

10 min

Gotowanie:

40 min

Jeśli uważasz, że kalafior może być nieco mdły w smaku, spróbuj tego pysznego pikantnego curry, które zmieni to codzienne warzywo w coś zupełnie innego? To curry ma być dość suche po ugotowaniu, dzięki czemu idealnie nadaje się jako dodatek do mięs lub drobiu lub do samodzielnego jedzenia jako curry z poppadom lub chlebem Naan. To niezwykłe danie na środkowy posiłek.

Składniki

2 łyżki oleju roślinnego
1 cebula, posiekana
1 mały kawałek świeżego imbiru, obrany i tarty
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 łyżeczka curry w proszku
½ łyżeczki kurkumy
1 łyżeczka mielonego kminku
½ łyżeczki mielonej kolendry
227g można pokroić pomidory
1 średniej wielkości kalafior podzielony na duże różyczki
1 duży ziemniak, obrany i pokrojony na kawałki
2 marchewki, obrane i pokrojone na kawałki
1 zielone chili, bez skórki i posiekane
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
100g całej zielonej fasoli, przycięte
Wyciśnij sok z limonki
2 łyżki świeżej posiekanej kolendry
50g płatków migdałów
Crème fraiche lub naturalny jogurt do podania

metoda

Rozgrzej olej na średnim ustawieniu w dużym naczyniu żaroodpornym lub głębokiej patelni.
Dodaj cebulę i smaż delikatnie, aż zmiękną, ale nie zrumienią.
Dodaj imbir, czosnek, curry w proszku, kurkumę, kminek i mieloną kolendrę. Dobrze wymieszaj i gotuj przez około 1 minutę.
Dodaj pomidory, różyczki kalafiora, ziemniaki, marchewkę, chili i przyprawy. Dobrze wymieszaj, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
Dodaj fasolę i gotuj przez kolejne 15 minut, aż warzywa będą miękkie. Mieszanina powinna być dość sucha, ale jeśli to konieczne, dodaj trochę wody.
Dodaj sok z limonki, kolendrę i migdały. Podawać z crème fraiche lub jogurtem, chlebem Naan i poppadom.