Przepis profiteroles Banoffee

służy:

5 - 6

Umiejętność:

średni

Przygotuj:

45 min

Gotowanie:

50 min plus chłodzenie

Odżywianie na porcję		NRD
Kalorie	619 kCal	31%
Tłuszcz	48g	69%
- Nasyca	29g	145%

Banany i toffi to zapałka zrobiona w niebie! Użyj swoich dojrzałych, brązowych bananów, aby napełnić te lekkie i przewiewne bułeczki choux, a następnie udusz je słodkim, lepkim sosem na deser, który zrobi wrażenie. Te profiterole zajmują trochę czasu, ale wysiłek jest zdecydowanie tego wart - postępuj zgodnie z naszym łatwym, krok po kroku procesem, a będziesz miał wspaniały deser, z którego możesz być dumny.

Składniki

• W przypadku ciasta choux:
• 60g masła
• 75g zwykłej mąki
• 2 średnie jajka
• W przypadku sosu toffi:
• 30 g niesolonego masła
• 90 g lekkiego cukru muskowado
• 142-150 ml podwójnego kremu w kartonie
• Kilka kropli ekstraktu waniliowego
• Do wypełnienia:
• 3 dojrzałe banany
• 2 łyżki cukru pudru
• Sok z 1 cytryny
• 300 ml bitej śmietany w kartonie
• Będziesz potrzebować:
• Duża torba do szprycowania wyposażona w 1 cm gładką rurkę
• Blacha do pieczenia, wyłożona pergaminem do pieczenia lub nieprzywierającą wkładką

metoda

• Ustaw piekarnik na 220 ° C / 425 ° F / Gas 7.

• Aby zrobić ciasto: Wlej 150 ml wody na patelnię i dodaj masło. Umieścić patelnię na małym ogniu, aż masło się stopi, a następnie zwiększyć ciepło i doprowadzić mieszaninę do szybkiego wrzenia. Pracując szybko, zdejmij patelnię z ognia i włóż mąkę. Użyj drewnianej łyżki, aby dobrze ubić miksturę, aż utworzy kulkę i opuści boki patelni. Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia przez co najmniej 10 minut.

  Ciasto z tuńczykiem Gordon Ramsay

• Stopniowo ubijaj jajka, dobrze bijąc między każdym dodatkiem, aby uzyskać gładką, błyszczącą pastę.

• Napełnij worek do szprycowania mieszanką i przełóż około 16-20 piłeczek wielkości orzecha na blachę do pieczenia. Umieść go powyżej środka piekarnika i piecz przez 15-20 minut, aż bułeczki urosną i będą miały jasnozłoty kolor. Wyjmij z piekarnika i obniż temperaturę piekarnika do znaku gazu 4 lub 180 ° C. Przebij każdą bułkę za pomocą krzyżyka, aby para mogła ujść, a następnie wróć do piekarnika na kolejne 5-10 minut, aż bułeczki będą chrupiące. Przenieś bułki do rusztu, aby ostygły.

• Aby zrobić sos: Roztop masło na patelni i dodaj cukier i śmietanę. Dodaj wanilię. Mieszaj mieszaninę na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Zwiększyć ciepło i gotować na wolnym ogniu, aż zgęstnieje do pożądanej konsystencji; pamiętajcie, że zgęstnieje podczas chłodzenia. Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw sos do ostygnięcia.

• Pokrój bułki choux prawie na pół. Usuń miękką mieszankę z centrów.

  pieprzyki na ramieniu

• Aby wykonać nadzienie: Zetrzyj banany z cukrem i sokiem z cytryny. Ubij śmietankę, aż utworzy miękkie szczyty i złóż mieszankę bananową. Napełnij worek do szprycowania mieszanką 8 i rurką w bułkach.

• Ułóż bułki choux na talerzu do serwowania i polej łyżką sosu. Wlej resztę sosu do dzbanka.