Kurczak Kaszmirski Anjuma

łatwo

Łatwe do zrobienia curry Anjum Anand wykorzystuje dużo pomidorów i całych przypraw ze względu na proste, rustykalne i dobrze zaokrąglone smaki

Składniki

4 łyżki oleju roślinnego
2 liście laurowe
4 goździki
6 zielonych strąków kardamonu
2 czarne strąki kardamonu
1 mała-średnia cebula, obrana i pokrojona w plastry
15g obranego świeżego imbiru
5 ząbków czosnku, obranych
Sól dla smaku
¾ łyżeczki czerwonego chili w proszku (lub papryki lub chili Kashmiri w proszku, dla koloru)
1 zaokrąglona łyżeczka mielonego kminku
1 zaokrąglona łyżeczka mielonej kolendry
3 średnio duże pomidory, purée
650g kurczaków lub 4 duże ćwiartki, bez skóry

Aby zrobić curry z kurczaka, rozgrzej olej w dużym nieprzywierającym rondlu i dodaj całe przyprawy; pozwól im prychać przez 15 sekund. Dodaj cebulę i gotuj, aż będzie złota.
W międzyczasie, używając blendera, zrób niewielką ilość imbiru i czosnku z niewielką ilością wody. Dodaj do garnka i gotuj, aż nadmiar płynu wyschnie, a pasta będzie smażona przez 30 sekund.
Dodaj sól, sproszkowane przyprawy i pomidory. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż olej zostanie uwolniony z masali, około 10-15 minut. Dodaj 200 ml wody i zagotuj, a następnie posmakuj i dostosuj przyprawy.
Dodaj kawałki kurczaka i gotuj pod przykryciem, aż kurczak się ugotuje, około 25 minut. Zdejmij pokrywkę i dodaj odrobinę wody z niedawno zagotowanego czajnika, jeśli sos zmniejszył się zbyt mocno lub, jeśli to konieczne, wypal nadmiar płynu na dużym ogniu.
Podawać z ryżem.