Anjum Anand's Chicken Naag

służy:

4 - 6

Umiejętność:

średni

Przygotuj:

15 min

Gotowanie:

30 minut (może wymagać dodatkowych 15 minut)

Spróbuj tego pysznego curry z kurczaka, stworzonego przez indyjskiego guru jedzenia, Anjuma Ananda - jest o wiele prostsze niż myślisz o gotowaniu pysznego indyjskiego jedzenia we własnej kuchni

Składniki

3 łyżki oleju roślinnego
2 łyżki ghee lub masła
1 łyżeczka. nasiona gorczycy brązowej
750 g kurczaka, bez skóry i stawów (idealne są piersi i uda kurczaka)
7 małych ziemniaków, obranych i podzielonych na ćwiartki
1 średnia cebula, drobno posiekana
Garść drobno posiekanych liści kolendry i łodyg
330 ml wody
Do marynaty:
7 grubych ząbków czosnku, obranych
Imbir 3/4 cala, obrany
3 średnie pomidory, posiekane na 2 cm kawałki
3 zaokrąglone łyżki pełnotłustego jogurtu greckiego
1½ łyżki proszku kolendrowego
1¼ łyżeczki garam masala
¼-½ łyżeczki czerwonego chilli w proszku i papryki na kolor (opcjonalnie - dodaj więcej chilli, jeśli ci się spodoba trochę ostrzej)
½ łyżeczki kurkumy w proszku
1 łyżeczka kminku w proszku
Sól dla smaku

metoda

Aby zrobić curry z kurczaka, utwórz drobną pastę z imbiru, czosnku i pomidorów (najlepiej użyj blendera, ale jeśli go nie masz, zetrzyj imbir i czosnek, aby uzyskać szorstką pastę i posiekaj pomidory). Dodaj sproszkowane przyprawy, sól i jogurt. Dodaj kurczaka i ziemniaki i odejdź, zanim zaczniesz krok 2.
Rozgrzej olej i masło / ghee w średnim nieprzywierającym rondlu. Dodaj nasiona gorczycy i gotuj, aż usłyszysz, że wszystkie pękły - nie powinno to zająć więcej niż minutę. Dodaj cebulę i gotuj na umiarkowanym ogniu, często mieszając, aż cebula dobrze zrumieni się na brzegach - około 7-8 minut
Dodaj kurczaka, ziemniaki, marynatę i gotuj na średnim ogniu, podrzucając, aż sos zacznie uwalniać kropelki oleju z powrotem na patelnię (spójrz na krawędzie patelni). Całkowite zmniejszenie sosu powinno zająć około 8-12 minut. Jeśli nie masz pewności, posmakuj - sos powinien smakować wyśmienicie i bez smaku surowego czosnku. Jeśli gotowanie zajmuje trochę czasu, dodaj garnek wody do garnka i zmniejsz go dalej.
biszkopt z białą czekoladą przepis
Gdy sos zmniejszy się, wlej pozostałą wodę (wystarczającą, aby dostać się do połowy wysokości kurczaka) i zagotuj. Przykryj i gotuj na małym ogniu, aż kurczak i ziemniaki zostaną ugotowane - około 12-18 minut (w zależności od wielkości stawów i ziemniaków). Sos powinien wystarczyć na kremowy sos, jeśli nie wystarczy dodać odrobinę kropli z czajnika.
Na koniec wmieszaj posiekaną kolendrę i podawaj z pięknym, czystym ryżem Basmati i na poczęstunek lodowatą Kobrą.