Postępuj zgodnie z naszymi 10 prostymi zasadami kupując skorupiaki i jak najlepiej wykorzystaj swoje owoce morza!
1. Kupuj świeże i wiedz, jak je przechowywać
Pierwsze słowo o zakupie i przechowywaniu skorupiaków... Kupuj od renomowanego dostawcy - skorupiaki powinny pachnieć morzem, a nie rybami. Ostrygi, małże i małże powinny być nieprzerwane i zamknięte. Przechowuj je w lodówce przykryte wilgotną szmatką - nigdy w wodzie, która je zabije. To samo dotyczy homara. Ostrygi należy przechowywać płaską stroną muszli do góry.
2. Nie możesz się pomylić z krewetkami
Zawsze dobrze jest mieć w zamrażarce torebkę krewetek, ale często zaniedbujemy krewetki północnoatlantyckie, te małe, różowe. Wszystkie krewetki świetnie nadają się do dań azjatyckich – zup z makaronem i frytek – i dobrze komponują się z kolendrą, sosem rybnym, bazylią, sosem sojowym, winem ryżowym, czosnkiem, imbirem, limonką i cytryną. Jak wszystkie skorupiaki, gotuj je szybko na dużym ogniu, aby nie zrobiły się gumowate.
Spróbuj zrobić naszą zupę miso z krewetkami przepis na prostą zupę w stylu azjatyckim.
3. Zachowaj prostotę
Małże zawierają niezbędne kwasy tłuszczowe omega-3. Najłatwiej przyrządzić je à la Mariniere, po prostu gotować na parze przez pięć minut w białym winie, czosnku i pietruszce. Użyj kolendry i trawy cytrynowej, aby uzyskać odrobinę tajskich smaków lub dodaj trochę mleka kokosowego, aby zrobić pyszny bulion.
nowy program Davida Attenborougha
Ten przepis na moules marinières to klasyczne belgijskie danie, które wspaniale podaje się z kawałkami chrupiącego chleba.
4. Zrób własne przyprawione sole
Jeśli lubisz grillować, zrobienie przyprawionej soli do krewetek lub innych skorupiaków to świetny sposób na dodanie smaku na ostatnią chwilę. Przechowa przez dwa tygodnie w szczelnie zamkniętym pojemniku. Weź 4 łyżki ziaren pieprzu syczuańskiego, 2 łyżki pięciu przypraw w proszku i 2 łyżki soli morskiej. Wrzuć do gorącej, suchej patelni i potrząsaj, aż sól stanie się jasnobrązowa i poczujesz zapach pieprzu. Zmiel w moździerzu z tłuczkiem i posyp ugotowane krewetki.
5. Spróbuj dodać ciepło
Skorupiaki uwielbiają chili! Tylko mała szczypta wydobywa smak, zwłaszcza kraba, ostryg i krewetek. Oczywiście ostrygi też uwielbiają Tobasco. Szczypta chilli w sałatce krabowej z szczypiorkiem, chrupiącą sałatą i pomidorami jest pyszna i taka dobra dla Ciebie!
6. Daj małżom szansę
Małże jemy w restauracjach, ale rzadko w domu. Otworzyć na parze w suchej sherry, aby uzyskać hiszpańską wersję moules marinière. Lub dodaj do linguine z białym winem, masłem, pietruszką i chilli, aby uzyskać włoski vongole. Pyszny również w zupę z małży na kremową ucztę.
Spróbuj tych inspirowanych Hiszpanią małży z sherry i szynką serrano, aby uzyskać eksplozję smaku.
7. Nie bój się ostryg
Ostrygi to prawdziwa miłość/nienawiść. Ale jeśli kochasz ostrygi, to jeden z pysznych produktów natury. Odpowiedni nóż do ostryg ułatwia otwieranie (w Internecie jest wiele filmów, które pokazują, jak to zrobić). We Francji podaje się je z drobno posiekaną szalotką i octem z czerwonego wina; w Wielkiej Brytanii często dodajemy tylko wyciśniętą cytrynę. I są bardzo bogate w kwasy omega-3.
8. Zrób własne masło czosnkowe
Wszystkie skorupiaki podawane są z masłem czosnkowym. Zrób dużą porcję i zamroź porcjami. Do 250g miękkiego masła dodaj 15 ząbków obranego, posiekanego czosnku i ubij w robocie kuchennym. Dodaj drobno posiekaną pietruszkę i odrobinę białego wina. Jeśli nie masz czasu, lubimy masło czosnkowe Lurpak - gotowe!
Te krewetki pil pil są tak proste i idealnie nadają się do chrupiącego chleba do maczania.
9. Gotuj przegrzebki jak profesjonalista
W przypadku przegrzebków kluczowe jest szybkie ugotowanie ich na dużym ogniu, w przeciwnym razie staną się gumowate. O ile są super świeże, możesz podawać je „na surowo” w ceviche w stylu peruwiańskim , gdzie pokrojone przegrzebki są „gotowane” ze świeżym sokiem z limonki i podawane z odrobiną chilli. Spróbuj też z kilkoma pokrojonymi sercami palmowymi.
Wypróbuj te smażone przegrzebki z chorizo, aby uzyskać naprawdę łatwe danie, które idealnie nadaje się na przystawkę na kolację.
10. Homar nie musi być luksusem
Najlepszy ze wszystkich jest homar z wód brytyjskich – jest o wiele słodszy niż jego kanadyjscy kuzyni. Podawaj po prostu w sałatce z majonezem cytrynowym. Tańsze importowane homary są lepsze do risotto, makaronu i sera makaronowego.Ratować
co jeść na diecie bez cukru