Sałatki pikantne, słodko-kwaśne, takie jak ten przepis, pojawiają się w całej Azji Południowo-Wschodniej w takiej czy innej formie.
Będziesz potrzebować: 750g udek z kurczaka i/lub piersi z kością 100g szalotki, bardzo cienko pokrojonej 400g liścia chińskiego bez rdzenia i drobno posiekanych liści 100g kiełków fasoli 1 duża marchewka, przekrojona na pół i drobno posiekana 15g wietnamskiej mięty lub mieszanki kolendry i mięty lub grubo posiekane liście słodkiej tajskiej bazylii 40g prażonych orzeszków ziemnych, grubo posiekanych Świeżo zmielony czarny pieprz Do opatrunku: 3 łyżki sosu rybnego 3 łyżki soku z limonki 1 łyżka octu ryżowego 2 łyżki cukru pudru 1 łyżeczka bardzo drobno posiekanego czosnku 2 czerwone papryczki chilli, drobno posiekane
Kawałki kurczaka wrzuć do rondla z 1 łyżeczką soli i wystarczającą ilością wody do przykrycia. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut. Pozostaw do ostygnięcia w płynie do gotowania. Następnie usuń i wyrzuć skórę i kości, a miąższ połam na długie cienkie paski. Zachowaj bulion na kolejne danie. Szalotki przełożyć do dużej miski, wrzucić łyżką soli i pozostawić do zmięknięcia na 30 minut. Wymieszaj składniki na dressing. Tuż przed podaniem dodaj kurczaka do miski solonej szalotki z liściem chińskim, kiełkami fasoli, posiekaną marchewką, ziołami i większością orzeszków ziemnych. Polać dressingiem, obficie doprawić czarnym pieprzem i dobrze wymieszać. Sałatkę ułóż ozdobnie na talerzu i podawaj posypaną resztą orzeszków ziemnych.
Przeczytaj nasz wywiad z Rickiem Stein
rzeczy do włożenia w omlet
Zobacz więcej Przepisy orientalne
Bawisz się w ten weekend? Dostać trochę Inspiracja co ugotować