Przepis Tapenade

• Zdrowy

służy:

4

Umiejętność:

łatwo

Przygotuj:

10 min

To pełne smaku tradycyjne francuskie danie jest wykonane z czarnej oliwki, kaparów, anchois i oliwy z oliwek. Zwykle podaje się go jako przystawkę do małych okrągłych tostów lub do pałeczek chlebowych i warzywnych crudités do zanurzenia. Aby uzyskać najbardziej autentyczny smak, wybierz francuskie oliwki Nicoise i dobrej jakości owocową francuską oliwę z oliwek. Po wykonaniu tapenada będzie przechowywać przez 2-3 dni w lodówce, ale przed podaniem odstawi w temperaturze pokojowej na 30 minut.

Składniki

• 3 łyżki kaparów, spłukane
• 1 ząbek czosnku, obrany i zmiażdżony
• 175g pestek czarnych oliwek
• 6 filetów anchois w puszkach, odsączonych
• 6 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 2 łyżki świeżej posiekanej natki pietruszki
• Wyciśnij sok z cytryny
• Świeżo zmielony czarny pieprz

metoda

• Umieść kapary, czosnek, oliwki i filety anchois w robocie kuchennym lub blenderze i miksuj przez kilka sekund, aż do drobnego posiekania.

• Dodaj olej, prawie całą pietruszkę i sok z cytryny i przetwarzaj przez kilka sekund, aby uformować pastę. Dopraw do smaku czarnym pieprzem i przenieś do miski do serwowania. Udekoruj pozostałą natką pietruszki.