Przepis na zupę marchewkową, pasternakową i swede

• Zdrowy
• Niskotłuszczowy
• Bez orzechów
• Wegetariański

służy:

4

Umiejętność:

średni

Koszt:

tani

5-dziennie:

2)

Przygotuj:

10 min

Gotowanie:

50 minut + 10 minut czasu chłodzenia

Rozgrzej się tej zimy dzięki przyprawionej zupie z marchwi, swede i pasternaku. Ta przyprawiona zupa z chrupiącymi, domowymi chipsami z pasternaku jest pełna obfitych warzyw korzeniowych i jest po prostu pyszna! Ten przepis na zupę z przyprawami służy czterem osobom i zajmuje nieco ponad godzinę, aby przygotować i ugotować, więc nie musisz wyjmować całego niedzielnego popołudnia na przygotowanie posiłku, możesz to zrobić równie łatwo w wieczór roboczy. W rzeczywistości ta przyprawiona zupa korzeniowa jest idealna do zrobienia w poniedziałek wieczorem, ponieważ wykorzystuje wszystkie te klasyczne warzywa korzeniowe, które zwykle robisz przy niedzielnej pieczonej kolacji, dzięki czemu jest to świetny sposób na wykorzystanie resztek. Miękkie marchewki, pasternak i swede wspaniale łączą cuda, tworząc rozgrzewającą, bogatą, obfitą i aromatyczną zupę, która z pewnością liczy się dla twojego 5-dniowego dnia i zapewni ci wystarczająco ciepła w miesiącach zimowych, w których nie będziesz musiał siedzieć skarpeta, rękawiczki i trzy swetry z ogrzewaniem na pełny podmuch.

Składniki

• 2 łyżki (30 ml) oleju słonecznikowego
• 1 cebula, drobno posiekanej
• 2 łyżeczki średniej pasty curry
• 275 g (10 uncji) marchewki, obranej i pokrojonej w kostkę
• 225 g (8 uncji) zamszu, obranego i pokrojonego w kostkę
• 225g (8 uncji) pasternaku, obranego i pokrojonego w kostkę
• 1,3 litra bulionu warzywnego
• 1/4 pt bulionu warzywnego
• Jogurt naturalny
• Zmiażdżone nasiona kolendry, do dekoracji
• Chipsy z pasternaku (patrz Top Tip)

metoda

• Rozgrzej olej na dużej patelni i smaż cebulę przez 5-6 minut, aż się zmięknie. Wymieszaj pastę curry i gotuj przez 1 minutę, następnie dodaj pokrojone w kostkę warzywa, przykryj i gotuj delikatnie przez 5 minut.

• Wlej 850 ml (1 normalny 0 fałszywy fałszywy fałszywy PL-PL X-BRAK X-BRAK MicrosoftInternetExplorer4 ½ pt) bulionu warzywnego i dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem czarnym. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut, aż warzywa będą miękkie. Schłodzić przez 10 minut.

• Zetrzyj zupę w blenderze lub robocie kuchennym i wróć na patelnię. Dodaj kolejne 150 ml wywaru i delikatnie podgrzej. Resztę bulionu dodaj tylko, jeśli wolisz zupę o cieńszej konsystencji.

• Dostosuj przyprawy do smaku i podawaj w rozgrzanych misach. Dodaj łyżkę jogurtu i udekoruj chipsami z pasternaku i zmiażdżonymi nasionami kolendry.