służy:
4 - 6Umiejętność:
łatwoKoszt:
niePrzygotuj:
15 minGotowanie:
2 godzWołowina, szalotka i burak łączą się z octem czerwonego wina, chili, jagodami jałowca i chrzanem, aby stworzyć ten cudownie bogaty i aromatyczny gulasz.
Składniki
- 1 kg duszonej wołowiny lub spódnicy, pokrojonej w 3 cm kostki
- 2 łyżki oliwy z oliwek i gałka masła
- 2 ząbki czosnku
- 16 całych szalotek, obranych
- ½ litra wywaru z wołowiny lub kurczaka
- 3 łyżki octu z czerwonego wina
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 8 jagód jałowca, zmiażdżonych
- 2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
- 1 łyżka brązowego cukru
- Pół czerwonego chili, drobno pokrojone w kostkę (opcjonalnie)
- Sól morska, czarny pieprz
- 8 małych niegotowanych buraków, obranych i o połowę
- 2 łyżki świeżej śmietany
- 2 łyżki suchej musztardy
- 3 łyżki kremowego chrzanu
- 1 łyżka mąki zmieszanej z 1 łyżką masła (opcjonalnie)
metoda
Umieść oliwę z oliwek i masło na dużym ogniu w ciężkiej, ognioszczelnej zapiekance. Brązową wołowinę wytrzeć, usunąć i odłożyć na bok.
Zmniejszyć ciepło, wmieszać szalotki, czosnek i chili i gotować, aż szalotki zmiękną. Wlej ocet winny, bulion i ocet balsamiczny, podnieś ogień i zagotuj.
Dodaj przyprawy i cukier, następnie dodaj mięso i buraki, dopraw solą i dużą ilością czarnego pieprzu.
Przykryj garnek i włóż go do rozgrzanego piekarnika do 160 ° C na 1–2 godziny.
Wyjmij zapiekankę i pozwól jej odpocząć, odtłuszcz tłuszcz, jeśli taki istnieje. Jeśli sos jest trochę cienki, zagęść mieszanką pół mąki i pół masła, a następnie wymieszaj crème fraiche, musztardę, chrzan i wymieszaj z zapiekanką przed podaniem z dużą ilością selera i zacieru ziemniaczanego.