służy:
6Umiejętność:
łatwoKoszt:
taniPrzygotuj:
20 minGotowanie:
2 godz. 20 minOdżywianie na porcję | NRD | |
|---|---|---|
| Kalorie | 774 kCal | 39% |
| Tłuszcz | 53g | 76% |
| - Nasyca | 18g | 90% |
Robienie wolno gotowanego brzucha wieprzowego jest łatwiejsze, niż mogłoby się wydawać, ale nadal wywrze wrażenie na rodzinie i przyjaciołach. Powolne gotowanie przenosi wieprzowy brzuch, stosunkowo tani kawałek mięsa, do soczystego i soczystego dania z chrupiącym, chrupiącym blatem dla dodatkowego chrupnięcia. Nie zniechęcaj się długim czasem gotowania, praca, którą musisz wykonać, jest minimalna, a następnie po prostu pozwól, aby piekarnik zajął się resztą. Wzięliśmy klasyczne połączenie wieprzowiny i jabłek i połączyliśmy nasz wieprzowy brzuch z miażdżącym sosem jabłkowym. Aby zrobić własny sos, wystarczy połączyć kilka prostych składników, a wynik będzie znacznie lepszy niż wszystko, co można kupić w sklepach.
Składniki
- 1,75 kg wieprzowego brzucha bez kości, punktowane
- 2 łyżeczki nasion kopru włoskiego, drobno zmiażdżone
- 1 łyżeczka pieprzu, zmiażdżona
- 1 cebula, pokrojona w plastry
- 6 ząbków czosnku, nieobranych i zmiażdżonych
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- Sp łyżeczki płatków soli morskiej
- 500 ml wywaru z kurczaka
- 250 ml cydru
- 1 łyżka zwykłej mąki
metoda
Dzień wcześniej usiądź wieprzowiną skórą do góry na ruszcie do pieczenia w zlewie. Powoli wlej na skórę gotowany czajnik z wodą - rób to przez kilka minut. Powtórz, a następnie osusz.
czy edam się topi
Odwróć wieprzowinę i potrzyj zmiażdżone nasiona kopru włoskiego i pieprzu. Nałóż na noc talerz na wierzchu, bez skóry, na dno lodówki.
Rozgrzej piekarnik do 220 ° C. Włóż cebulę i czosnek do formy do pieczenia, dodaj wieprzowinę skórą do góry i natrzyj olejem i solą morską. Wlać wrzącą wodę do 1 cm i uzupełnić podczas gotowania mięsa. Piecz przez 30 minut, a następnie obniż temperaturę piekarnika do 180 ° C.
Dodaj wywar i cydr. Gotuj przez 1 godzinę 15 minut. Zwiększyć temperaturę piekarnika do 220 ° C i gotować przez 30 minut, aż trzask będzie chrupiący.
jak zrobić jalfrezi z kurczaka
Pozostaw wieprzowinę do odpoczynku na 10 minut. Przecedzić soki do gotowania przez sito do dzbanka, wyciskając cebulę i czosnek. Wlać do separatora sosu i zlać jak najwięcej tłuszczu wieprzowego.
Ogrzać wywar na patelni, aż się zagotuje. Wymieszaj mąkę i 1 łyżkę tłuszczu wieprzowego i ubij w wywar. Gotować na wolnym ogniu przez 5 minut, aż zgęstnieje. Dopraw do smaku.