Pieczona kaczka w sosie z czerwonego wina

służy:

4

Umiejętność:

łatwo

Przygotuj:

10 min

Gotowanie:

40 min

Ten bogaty przepis na pierś z kaczki to proste, ale stylowe danie główne, które idealnie nadaje się do rozrywki. Piersi kaczki są smażone, a następnie pieczone, dzięki czemu skóra staje się chrupiąca, a mięso pozostaje delikatne. Owocowy sos z czerwonego wina jest idealnym dodatkiem, wymaga minimalnego wysiłku i używa tylko połowy butelki, abyś mógł podać resztę wina podczas jedzenia. Żeliwna patelnia dobrze nadaje się do tego dania, w przeciwnym razie rozpocznij przepis od patelni i przenieś kaczkę do naczynia do pieczenia, aby skończyć w piekarniku

Składniki

• W przypadku sosu z czerwonego wina:
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 szalotki, drobno pokrojone
• 400 ml czerwonego wina
• 200 ml wywaru z kurczaka
• 1 liść laurowy
• Dla kaczki:
• 4 piersi z kaczki, skóra na

metoda

• Rozgrzej piekarnik do 180 ° C / 350 ° F / Gas Mark 4.

• W przypadku sosu z czerwonego wina: rozgrzej olej w rondlu i smaż szalotki przez kilka minut, aż zmiękną. Dodaj wino, wywar i liść laurowy, doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut lub do momentu, aż płyn zmniejszy się o dwie trzecie. Odrzuć liść laurowy.

• W przypadku kaczki: za pomocą ostrego noża wyrównaj skórę piersi z kaczki i dopraw solą i pieprzem. Połóż piersi kaczki skórą do dołu na żaroodpornej patelni na średnim ogniu przez trzy do czterech minut. Przenieś do piekarnika i gotuj przez kolejne 5-6 minut dla średnio rzadkich lub 8-10 minut dla dobrze zrobionego mięsa.

• Wyjmij kaczkę z piekarnika i odstaw na 5 minut. Podawać z sosem z czerwonego wina.