Rachel Allen Squashed Fly Biscuits

Wegetariański

sprawia:

45–50

Umiejętność:

łatwo

Koszt:

tani

Przygotuj:

25 min

Gotowanie:

16 min

„Te kruche ciastka z porzeczkami przenoszą mnie z powrotem do mojego dzieciństwa, kiedy zwykliśmy nazywać je ciasteczkami z miażdżonych much.” Idealne przy filiżance herbaty, te słodkie i kruche ciastka można zrobić szybko i łatwo w zaledwie pół godziny. Z kilkoma składnikami jest to również świetny sposób, aby pomóc dzieciom w kuchni. Aby uzyskać jeszcze lepszy wygląd, spróbuj dodać kilka kawałków czekolady.

Składniki

225 g (8 uncji) masła, zmiękczonego
175 g (6 uncji) cukru pudru
2 jajka oddzielone
Drobno starta skórka z 1 cytryny
400g zwykłej mąki plus dodatkowe do odkurzania
1 łyżeczka proszku do pieczenia
¼ łyżeczki soli
Porzeczki 110 g (4 uncje)
Będziesz także potrzebować:
6 cm (2 cale) karbowany nóż do scone

metoda

Ubij zmiękczone masło w dużej misce lub w elektrycznym mikserze, aby nieco zmiękczyć, a następnie śmietanę z 150 g (5 uncji) cukru, aż stanie się blada i puszysta. Ubij lekko żółtka i wymieszaj je z mieszanką wraz ze skórką z cytryny. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól, dodaj porzeczki i wymieszaj, aby uzyskać gładkie ciasto. Przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na 20–30 minut.
Rozgrzej piekarnik do 180ºC / 350ºC / znak gazu 4.
Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni roboczej do grubości 5 mm (1/4 cala) i użyj noża do bułek (lub przekroić nożem w bardziej tradycyjne prostokąty), aby wycisnąć herbatniki. Ułóż na kilku dużych blachach do pieczenia i włóż do lodówki na 10 minut przed pieczeniem w piekarniku na około 12 minut lub do momentu, gdy zmieni kolor na złoty.
Tymczasem lekko ubij białka.
Wyjmij ciastka z piekarnika i, pracując szybko nad 4-5 naraz, delikatnie posmaruj białka jajkiem. Posyp odrobiną pozostałego cukru i powtarzaj, aż wszystko się skończy. Wróć ciastka do piekarnika, aby piec przez kolejne 4–5 minut lub do uzyskania złotego koloru (daje to chrupiący blat). Wyjmij i pozostaw do ostygnięcia na blachach do pieczenia przez kilka minut, zanim przeniesiesz się na ruszt, aby całkowicie ostygnąć.