Focaccia Paula Hollywood

Źródło: Paul Hollywood

sprawia:

Umiejętność:

łatwo

Koszt:

tani

Przygotuj:

3 godz

Gotowanie:

15 min

Wielki brytyjski sędzia Bake-Off, Paul Hollywood, wie coś o tym, jak zrobić świetną focaccię - a ten przepis to prawdziwy klasyk.

Ten klasyczny przepis na focaccia autorstwa gwiazdy Wielkiej Brytanii, Bake Offa Paula Hollywood, jest prosty i smaczny. Używając oregano i polewy z soli morskiej dla dodatkowego smaku i chrupania, jest niebezpiecznie bardziej przypominający.

Rozerwij i zanurz w dobrej oliwie z oliwek i balsamie, aby uzyskać pyszny starter - włoski styl. Lub coś bardziej sycącego, napełnij go pysznym serem i szynką - lub zanurz się w letnich dipach, takich jak hummus, tzatziki lub taramasalata.

Focaccia to piękny, lekki chleb, który można podawać na przyjęciach, piknikach lub po prostu jako przystawkę - a gdy wychodzi świeżo z piekarnika - jest po prostu przepysznie przepyszny.

Ten prosty przepis składa się z dwóch pysznych bochenków focaccia i pochodzi z książki Paula Hollywood How to Bake.

Składniki

140 ml oliwy z oliwek, plus dodatkowo do ugniatania i do wykończenia
500g mocnej mąki z białego chleba, plus dodatkowe do odkurzania
360 ml zimnej wody
10 g soli
10 g drożdży instant
Delikatna kasza manna do opylania (opcjonalnie)
Skończyć:
Suszone oregano
Łuszcząca się sól morska

metoda

Lekko naoliwić kwadratowy plastikowy pojemnik o pojemności 2–3 litrów. (Upewnij się, że używasz kwadratowej wanny, ponieważ pomaga ona kształtować ciasto.)
Wrzuć mąkę do dużej miski miksującej i dodaj drożdże z jednej strony miski, a sól z drugiej.
Dodaj trzy czwarte wody i 40 ml oliwy z oliwek i odwróć mieszaninę palcami. Dodawaj wodę po trochu, aż zbierzesz mąkę z boków miski. Może nie być konieczne dodanie całej wody lub może być konieczne dodanie trochę więcej. Chcesz, aby twoje ciasto było bardzo miękkie - bardziej wilgotne niż standardowe ciasto chlebowe. Użyj mikstury, aby wyczyścić wnętrze miski i kontynuuj, aż mikstura utworzy szorstkie ciasto.
Posmaruj powierzchnię roboczą odrobiną pozostałej oliwy z oliwek, a następnie wyrzuć na nią ciasto i zacznij ugniatać. Ugniataj przez około 5–10 minut. Pracuj przez początkowy etap mokry, aż ciasto zacznie tworzyć miękką, gładką skórkę. (Najlepiej unikać dodawania mąki, ponieważ ma ona mokrą, lepką konsystencję).
Kiedy ciasto będzie miękkie i elastyczne, włóż ciasto do naoliwionej wanny. Przykryj ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia, aż co najmniej podwoi rozmiar - około 1 godziny.
Tace 2 do pieczenia z pergaminem i skrop oliwą z oliwek.
Umieść więcej oliwy z oliwek na powierzchni roboczej i posyp drobną semoliną, jeśli ją masz. Ostrożnie wywróć ciasto na powierzchnię. Ostrożnie obchodź się z ciastem, aby zachować jak najwięcej powietrza. Ciasto podzielić na pół. Rozłóż każdy kawałek na płaski, równy kawałek i umieść na blasze do pieczenia.
Umieść każdą tacę w czystej plastikowej torbie i pozostaw na około 1 godzinę, aby ciasto się podwoiło i szybko odskoczyło, jeśli delikatnie poklepiesz go palcem.
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 220˚C / 425˚F / Gas Mark 7.
przepis na rosół z kury pęczak
Użyj palców, aby zrobić głębokie dołeczki w focacci, popychając je do samego końca ciasta. Skropić każdą focaccię oliwą z oliwek i posypać lekko łuszczącą się solą morską i oregano, a następnie piec przez 15 minut lub do momentu ugotowania.
Stuknij w dół focaccii i powinieneś usłyszeć pusty dźwięk. Posmaruj oliwą z oliwek, a następnie ostudź na ruszcie.