Crusty Cob Loaf Paula Hollywood

sprawia:

Umiejętność:

średni

Koszt:

tani

Przygotuj:

2 godz

Gotowanie:

30 min

Aby zjeść smaczny, miękki, biały domowy chleb, odwiedź przepis Paula Hollywood na chrupiący bochenek chleba z The Great British Bake Off. Paul powiedział wcześniej: „Robienie chleba wymaga czasu, ale to nie jest trudne” i zgadzamy się, postępuj zgodnie z tymi prostymi krokami, aby mieć własny domowy chleb na stole, wciąż ciepły z piekarnika. Po zapoznaniu się z podstawową recepturą, taką jak ta, możesz eksperymentować ze słodkimi lub pikantnymi smakami, takimi jak suszona żurawina lub posiekane oliwki i rozmaryn. Spróbuj polać go masłem i dżemem lub zanurzyć w zupie. Ten pyszny domowy chleb można zawinąć w pergamin i przechowywać w szczelnym pojemniku przez okres do 1 tygodnia. Stale chleb można podgrzać w piekarniku i podawać jako dodatek do zupy. Uwielbiasz przepisy Paula Hollywood? Mamy tutaj mnóstwo pysznych smakołyków od sędziego Great British Bake Off.

tatuaże matki i córki

Składniki

500g / 1lb 1 uncji mocnej białej mąki chlebowej oraz trochę dodatkowej mąki do wykończenia
40 g / 1½ uncji miękkiego masła
12 g / 2 saszetki szybko suszonych drożdży
10 g / 2 łyżeczki soli
Około 300 ml letniej wody (ciepła, nie zimna - o temperaturze ciała)
Trochę oliwy lub oleju słonecznikowego
Dodatkowa zimna woda do wytwarzania pary w piekarniku
Będziesz także potrzebować:
Duża miska miksująca
Płaska blacha do pieczenia
Stara blacha do pieczenia
Czysty ściereczkę
Pergamin do pieczenia lub papier silikonowy (nie tłuszczoodporny)

metoda

Zważ składniki.
Włóż mąkę do dużej miski miksującej i dodaj masło. Dodaj drożdże z jednej strony miski i sól z drugiej - sól zabije drożdże, jeśli wejdą w bezpośredni kontakt. Wymieszaj wszystkie składniki łyżką do połączenia.
Dodaj połowę wody i odwróć mieszaninę palcami. Kontynuuj dodawanie wody po trochu, dobrze się łącząc, dopóki nie zbierzesz całej mąki z boków miski. Może nie być konieczne dodanie całej wody lub może być konieczne dodanie trochę więcej - chcesz ciasta, które jest dobrze połączone i miękkie, ale nie lepkie lub rozmiękłe. Wymieszaj palcami, aby upewnić się, że wszystkie składniki są połączone, i użyj tej mieszanki do czyszczenia wnętrza miski. Kontynuuj, aż mieszanina utworzy szorstkie ciasto.
Użyj około łyżeczki oleju, aby lekko nasmarować czystą powierzchnię roboczą (użycie oleju zamiast mąki zapewni jednolitą konsystencję ciasta). Połóż ciasto na natłuszczonej powierzchni roboczej. Upewnij się, że masz dużo miejsca.
Złożyć skrajną krawędź ciasta na środek, a następnie obrócić ciasto o ćwierć obrotu i powtórzyć. Zrób to kilka razy, aż ciasto będzie bardzo lekko pokryte oliwą z oliwek.
Teraz za pomocą rąk ugniataj ciasto. Wypchnij ciasto piętą w jednym kierunku, a następnie złóż je z powrotem, obróć ciasto o ćwierć obrotu i powtórz. Ugniatanie w ten sposób rozciąga gluten i uelastycznia ciasto. Rób to przez około 4 lub 5 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Pracuj szybko, aby mieszanka nie przylgnęła do twoich rąk. Jeśli stanie się zbyt lepki, możesz dodać trochę mąki do rąk.
Wyczyść i lekko nasmaruj miskę miksującą i włóż z powrotem ciasto. Przykryj wilgotnym ręcznikiem lub lekko naoliwioną folią spożywczą i pozostaw ją z jednej strony, aby to udowodnić. Daje to drożdżom czas na pracę, a ciasto podwoi się. Powinno to zająć około godziny, ale będzie się różnić w zależności od temperatury w pomieszczeniu.
martin compston tianna chanel flynn
Etap drugi: Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem do pieczenia lub papierem silikonowym.
Gdy ciasto podwoi swoje rozmiary, możesz je zeskrobać z miski, aby je uformować. Tekstura powinna być sprężysta i błyszcząca. Połóż go na lekko posypanej mąką powierzchni i odrzuć - użyj ręki, aby zwinąć ciasto, następnie obróć o ćwierć obrotu i ponownie zwiń. Powtórz kilka razy. Następnie delikatnie obróć i wygładź dłonie w okrągły kształt bochenka.
Połóż na wyłożonej tacą blasze do pieczenia, przykryj ściereczką do herbaty lub lekko naoliwioną folią spożywczą i pozostaw do udowodnienia, aż będzie podwojona. Zajmie to około godziny, ale może być szybsze lub wolniejsze w zależności od tego, jak ciepło jest w kuchni.
Rozgrzej piekarnik do 220 ° C (200 ° C przy pomocy wentylatora) / 425 ° F / znak gazu 7. Umieść starą, pustą blachę do pieczenia na dnie piekarnika.
tana ramsey lemon mżawka
Etap trzeci: Po godzinie bochenek powinien znów wzrosnąć. Posyp trochę mąki i delikatnie wcieraj. Użyj dużego, ostrego noża, aby wykonać płytkie nacięcia na głębokości około 1 cm na wierzchu bochenka, aby uzyskać wzór rombu.
Umieść bochenek na blasze do pieczenia na środku piekarnika. Wlać zimną wodę do pustej blachy do pieczenia na dole piekarnika tuż przed zamknięciem drzwiczek - tworzy się para, która pomaga bochenowi uzyskać kruchą i błyszczącą skórkę.
Piec bochenek przez około 30 minut.
Bochenek jest ugotowany, gdy jest wyrosły i złoty. Aby to sprawdzić, wyjmij go z piekarnika i delikatnie stuknij pod spodem - powinien brzmieć pusto. Skręć na ruszcie, aby ostygnąć.