Dorsz pieczony z kremowymi porami

służy:

Umiejętność:

średni

Przygotuj:

10 min

Gotowanie:

30 min

Odżywianie na porcję		NRD
Kalorie	300 kCal	15%
Tłuszcz	20g	29%
- Nasyca	10g	50%

Szukasz dania, które zaimponuje znajomym? Ta wspaniała potrawa z ryb to idealny posiłek, który sprawi, że poczują się jak mistrzowie kuchni. Z bogatym sosem śmietanowym, słodkimi porami i złotym smażonym dorszem, ten posiłek jest pysznym sposobem na użycie świeżych i smacznych składników i upewnienie się, że czerpiesz z nich jak najwięcej. Podawać z nowymi ziemniakami lub lekkim i kremowym zacierem.

Składniki

2 duże pory, przycięte i pokrojone w 1 cm pierścienie
30g masła
100 ml pojedynczego kremu
Około 100 g grzybów leśnych, opłukanych i wysuszonych
Około 100 g świeżych liści szpinaku
1 łyżka oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek
4 porcje fileta z dorsza lub schabu z dorsza
Posiekany szczypiorek do dekoracji
Na sos:
15g masła
2 szalotki, obrane i pokrojone w kostkę
150 ml białego wina
150 ml bulionu rybnego
2 łyżki pojedynczego kremu

metoda

Aby zrobić sos: roztop pół masła na patelni, dodaj szalotki i gotuj, aż będą miękkie, ale nie zrumienione. Wlej wino i pozwól mu bulgotać i zmniejsz je o około połowę. Dodaj bulion rybny i zmniejsz go do około 150 ml. Blitz z blenderem, następnie ubij resztę masła i śmietany i przyprawę. Odłożyć na bok.
Gotuj pory na pół masła przez około 15-20 minut, aż zmiękną, a następnie dodaj śmietanę i gotuj przez kolejne 4-5 minut. Dopraw do smaku i odłóż na bok. Wytrzyj patelnię, podgrzej i dodaj resztę masła i grzybów i gotuj przez kilka minut. Wilt szpinak na patelni lub w kuchence mikrofalowej.
Podgrzej patelnię, dodaj olej, a gdy będzie gorący, włóż dorsza i gotuj przez 5-6 minut na dość dużym ogniu, aż do zrumienienia na spodzie i po prostu ugotować. Rozgrzej sos.
Łyżką kremowanych porów na 4 palniki. Dodaj szpinak i grzyby. Połóż dorsza na wierzchu, a następnie udekoruj kilkoma dodatkowymi grzybami. Łyżką ostry sos i posyp posiekanym szczypiorkiem.