służy:
6Przygotuj:
5 minGotowanie:
30 minTen przepis na sos niedźwiadkowy to idealny sos do steków. Kremowy, z dużą ilością przypraw i ziół, ten sos bearnaise jest jednym z naszych ulubionych sosów do steków i założymy się, że stanie się również Twoim! Sos Bearnaise to jedna z najlepszych francuskich klasyków i jest to świetny mały przepis do opanowania, gdy gotujesz dla rodziny, przyjaciół lub kogoś wyjątkowego na randce w nocy. Ten przepis na sos Bearnaise jest autorstwa szefa kuchni Michela Roux, więc wiesz, że to dobrze. Ten sos bearnaise wymaga trochę wysiłku, ale jest tego wart, jeśli połączysz ziołowy smak tego maślanego sosu z soczystym stekiem. Aby zrobić sos niedźwiadkowy, potrzebujesz octu, szalotki, jajek, masła oraz przypraw i ziół, aby nadać mu smak. Przygotowanie tego sosu zajmuje 35 minut, więc będziesz potrzebować trochę więcej czasu na przygotowanie obiadu przed przybyciem gości. Ten przepis na sos niedźwiedziowy działa również z frytkami, jajkami, łyżką nad jajkami w koszulkach lub rozpryskami nad pieczoną rybą.
Uwielbiasz dobry przepis na domowy sos? Mamy tutaj mnóstwo pysznych domowych sosów.
Składniki
- 2 łyżki białego octu winnego
- 3 łyżki estragonu
- 30g szalotki, drobno posiekanej
- 10 ziaren pieprzu, zmiażdżonych
- 4 żółtka
- 250 g świeżo klarowanego masła (roztopione masło z usuniętymi stałymi częściami mleka i wodą), schłodzone do letniej
- 2 łyżki posiekanej trybuli
- Sok z 1/2 cytryny
- Sól i świeżo zmielony pieprz
metoda
Połącz ocet winny, 2 łyżki posiekanego estragonu, szalotki i pieprzu w małym, ciężkim rondlu i zmniejsz o połowę na małym ogniu. Odłóż na bok do ostygnięcia.
Gdy ocet jest zimny, dodaj żółtka i 3 łyżki zimnej wody. Ustaw patelnię na małym ogniu i cały czas ubijaj, upewniając się, że trzepaczka dosięga do samego dołu patelni. Podczas ubijania delikatnie zwiększaj ciepło; sos powinien emulgować powoli i stopniowo, stając się oleistym po 8-10 minutach. (Nie pozwól, aby zrobiło się cieplej niż 65ºC.)
Wyłącz ogień i trzepocz klarowane masło do sosu, po trochu.
Dopraw solą i pieprzem i przełóż sos przez stożkowe sito do innej patelni. Wymieszaj resztę estragonu, trybuli i soku z cytryny. Sprawdź przyprawy i podaj od razu.