Wieprzowa Mango Słodko-Kwaśna

służy:

Umiejętność:

łatwo

Koszt:

tani

Przygotuj:

20 min

Gotowanie:

10 min Szorstki czas gotowania

Tropikalny akcent na zwykłym słodko-kwaśnym daniu wieprzowym. Kluczem tutaj jest błyskawiczne smażenie mięsa przed połączeniem go z innymi składnikami, technika ta nadaje chrupkości mięsu.

Składniki

675g łopatki wieprzowej, pokrojonej w kostki 2,5 cm
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
130g mąki kukurydzianej
125 ml oleju z pestek winogron lub oleju rzepakowego
125 ml naturalnie warzonego octu ryżowego
1–3 łyżki cukru, w zależności od słodyczy mango
1 pęczek wiosennej cebuli, cienko pokrojone, białe i zielone części oddzielone
1 łyżka drobno posiekanego czosnku
1 łyżka drobno posiekanego świeżego imbiru
1 średnia czerwona cebula, pokrojona w kostkę 5 mm
2 małe mango, ukamienowane, obrane i pokrojone w 1 cm kostkę
1 czerwona papryka, odseparowana i pokrojona w kostkę 5 mm
4 łyżki naturalnie warzonego sosu sojowego

metoda

Dopraw wieprzowinę solą i pieprzem. Rozłóż mąkę kukurydzianą na talerzu i dokładnie posiekaj wieprzowinę ze wszystkich stron.
Wyłóż duży talerz papierem kuchennym. Podgrzej wok na dużym ogniu. Dodaj olej i wiruj, aby pokryć patelnię. Gdy olej jest gorący, dodaj połowę wieprzowiny i smaż, obracając wieprzowinę, przez około 4 minuty, aż się zrumieni. Za pomocą skimmera przenieś wieprzowinę na wyłożony talerz, aby spuścić wodę. Usmaż pozostałą wieprzowinę i przenieś ją na talerz. Wylej z woka wszystkie oprócz 1 łyżki oleju.
W małej misce połącz ocet i cukier i zamieszaj, aby rozpuścić cukier. Odłożyć na bok.
Gary Barlow syn
Przywróć wok do średnio-wysokiej temperatury, a gdy olej będzie gorący, dodaj białą cebulę, czosnek, imbir i czerwoną cebulę i smaż przez około 1 minutę, aż zmiękną. I mango, czerwona papryka, sos sojowy i mieszanka octu i zagotuj. Włóż wieprzowinę do woka i dokładnie wymieszaj.
Przenieś smażony talerz na półmisek i podawaj z ryżem.