Zapiekanka z jagnięciny chili

służy:

4 - 6

Umiejętność:

łatwo

Przygotuj:

20 min

Gotowanie:

3 godz

Wyśmienicie rozgrzewająca zapiekanka jagnięca z chilli, która daje jej kopniaka i odrobinę pikantności. Jagnię marynowane jest w ziołach i winie, aby było wyjątkowe. W tym przepisie używa się jagnięciny, która została odkostniona (można ją kupić w supermarkecie lub można ją poprosić o to rzeźnika). Długie, powolne gotowanie to sekret cudownie delikatnej zapiekanki z jagnięciny - po prostu powinna się stopić w ustach. Do marynaty używaj niedrogiego czerwonego wina. Dodanie ziemniaków daje pełny posiłek w garnku.

Składniki

2 gałązki świeżego rozmarynu
2 liście laurowe
1 kij selera posiekanego
Tarta skórka 1 mała pomarańcza
750 ml czerwonego wina
Łopatka jagnięca 1 kg, bez kości i pokrojona w 2 cm kostki
2 łyżki oliwy z oliwek
1 cebula, pokrojona w plastry
2 duże marchewki, obrane i grubo posiekane
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
2 pomidory, obrane ze skórki i posiekane
2 łyżeczki mieszanych ziół
500 ml wywaru z kurczaka lub warzyw
2 łyżeczki przecieru pomidorowego
1 czerwone chili, bez skórki i posiekane
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
2 łyżki mąki kukurydzianej
800 g ziemniaków puszkowych, odsączonych

metoda

Umieść wszystkie składniki marynaty w małym rondlu i zagotuj na średnim ogniu. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż płyn zmniejszy się o około połowę. Usuń rozmaryn i liście laurowe z marynaty i odrzuć. Wlać marynatę do dużej miski i odstawić do ostygnięcia.
Gdy marynata ostygnie, dodaj jagnięcinę i przykryj miskę folią spożywczą. Umieść w lodówce na około 2 godziny.
Rozgrzej piekarnik do 160⁰C / 325⁰C / 140⁰Fan / Gas Mark 3.
smażyć ziemniaki
Rozgrzej olej w dużym żaroodpornym naczyniu żaroodpornym lub głębokiej patelni na średnim ogniu.
Usuń jagnięcinę z marynaty i dodaj do gorącego oleju. Zarezerwuj marynatę, aby dodać ją do garnka później.
Smażyć jagnięcinę przez około 5 minut, aż równomiernie się zrumieni, a następnie wyciągnij i osusz.
Dodaj cebulę, marchewkę i czosnek i smaż przez około 3 minuty.
Dodaj jagnię na patelnię, a następnie dodaj pomidory, zioła, wywar, przecier pomidorowy, chili i marynatę. Dobrze wymieszaj i dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Doprowadzić do wrzenia, następnie przykryć i włożyć do piekarnika na około 3 godziny. Co pewien czas sprawdzaj zapiekankę i w razie potrzeby dodaj zapas.
Około 30 minut przed końcem czasu gotowania włóż mąkę kukurydzianą do małej miski. Dodaj odrobinę zimnej wody i wymieszaj. Weź kilka łyżek gorącego sosu z zapiekanki i dodaj do pasty, dobrze mieszając. Wlać mieszaninę do garnka i dobrze wymieszać. Pomoże to zagęścić zapiekankę.
Dodaj ziemniaki i włóż zapiekankę do piekarnika na kolejne 30 minut.