- Zdrowy
- Wegańskie
- Wegetariański
służy:
4Znany kucharz Hugh Fearnley-Whittingstall pokazuje nam, jak zrobić prostą ratatouille. Podawaj jako przystawkę, na grzance, z ziemniakami w marynacie lub z mięsem lub rybą.
Składniki
- Oliwa z oliwek
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 250 g bakłażana, pokrojonego w 2 cm kostki
- 250g małych cukinii, pokrojonych w plastry o grubości 1 cm
- 250 g słodkiej wiśni lub suszonych pomidorów, pozostawionych w całości
- 250g cebuli w dość grubych plasterkach
- Kilka liści bazylii, podarte
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
metoda
Umieścić 4 małe patelnie na średnim ogniu i przykryć podstawę każdego z odrobiną oliwy z oliwek. Dodaj ząbek posiekanego czosnku do każdej patelni i jedno z czterech warzyw. Bakłażan trwa nieco dłużej niż inne, więc zacznij od tego, jeśli chcesz.
Cukinie ugotuj do miękkości, a następnie podkręć nieco ciepło, aby lekko je przyrumienić. Bakłażan po zakończeniu powinien być całkowicie miękki i delikatny, prawie kremowy. Pomidory powinny być pomarszczone i słodkie, ale nadal muszą utrzymywać swój kształt. Cebula powinna być miękka, słodka i lekko karmelizowana.
Dopraw warzywa pod koniec gotowania i wyjmij każdą patelnię z ognia, gdy będziesz z niej zadowolony. Gdy wszystkie warzywa będą gotowe, delikatnie potrzyj je na dużej patelni i podgrzej przez kilka minut, a następnie dodaj podarte liście bazylii.