Hairy Bikers 'Hazelnut and Chocolate Vacherin

służy:

Umiejętność:

łatwo

Koszt:

tani

Przygotuj:

20 min

Gotowanie:

3 godz

W swoim programie telewizyjnym The Hairy Bikers Bakeation Si i Dave podróżowali po Europie, aby zdobyć najlepsze przepisy na wypieki. Spróbuj tego wakherinu w stylu francuskim, aby uzyskać imponujący deser

Składniki

Na bezę z orzechów laskowych
:
150g blanszowanych orzechów laskowych
olej słonecznikowy, do smarowania
5 dużych białek jaj
275 g cukru pudru
½ łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
2 łyżeczki mąki kukurydzianej
Do wypełnienia
:
100 g gorzkiej czekolady (co najmniej 70% masy kakaowej), pokruszonej na kawałki
500 ml podwójnego kremu
1 łyżka cukru pudru, przesiana
200 ml świeżej śmietany
400g malin
cukier puder, przesiany, do dekoracji

metoda

Orzechy laskowe opiekaj na suchej patelni przez 4–5 minut, aż będą złote, pozostaw je do ostygnięcia, a następnie grubo posiekaj. Wytnij 3 duże prostokąty pergaminu do pieczenia. Za pomocą ciemnego ołówka i używając talerza jako szablonu, narysuj okrąg o długości 25 cm na środku 2 elementów i okrąg o średnicy 20 cm na trzecim. Lekko nasmaruj 2 blachy do pieczenia i ułóż na nich kawałki pergaminu z 25 cm okręgami, ołówkiem do dołu. Powinieneś być w stanie zobaczyć koła przez papier.
Rozgrzej piekarnik do 150 ° C / 300 ° F / znak gazu 2. Ubij białka w dużej misce, aż będą sztywne, ale nie suche. Stopniowo wlewaj cukier, łyżkę stołową, ubijając przez kilka sekund pomiędzy każdym dodatkiem. Na koniec ubij ekstrakt waniliowy i mąkę kukurydzianą, aż dobrze się połączą. Złóż wszystkie orzechy laskowe z wyjątkiem kilku bez. Resztę odłóż na później.
Umieść duże łyżki bezy na 25 cm okręgach. Rozprowadź bezy na krawędziach za pomocą gumowej szpatułki, aby zrobić 2 duże, płaskie, bezy, używając nieco więcej niż dwóch trzecich bezy. Rozłóż resztę bezy na 20 cm okręgu i połóż ją na trzeciej lekko wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia, jeśli ją masz. Zmniejszyć piekarnik do 120 ° C / 240 ° F / znak gazu ½. Piecz 2 większe bezy, 1 nad drugą, przez półtorej godziny, przełączając się między półkami po 45 minutach, aż będą bardzo lekko zabarwione. Zmniejsz temperaturę piekarnika jeszcze bardziej, jeśli zaczną się brązowieć. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Ugotuj trzecią bezę jak wyżej. (Naprzemiennie między górną a dolną półką).
jak bardzo szybko pozbyć się wszy
Czekoladę rozpuść w małej misce nad patelnią z gorącą wodą. Mieszaj, aż będzie gładka, a następnie pozostaw do ostygnięcia na kilka minut. Ubij śmietanę z cukrem pudrem, aż utworzą się miękkie szczyty. Wymieszaj krem fraiche, aby go delikatnie zmiękczyć i złóż w śmietanie.
Połóż dużą tarczę bezową na talerzu do serwowania i nałóż łyżeczkę na pół kremu. Skrop trochę czekolady i posyp jedną trzecią malin na wierzchu. Skrop małą odrobiną rozpuszczonej czekolady. Ułóż drugą dużą tarczą bezową i powtórz warstwy, a następnie ułóż mniejszą bezą. Dokończ vacherin, rozrzucając pozostałe maliny, skropiąc czekoladą i posypując zarezerwowane orzechy na wierzchu. Podawać z posianym cukrem pudrem.