Zdjęcie tortu weselnego Grace Kelly Victoria Glass (Źródło zdjęcia: Laura Forrester, Boutique Wedding Cakes)
| Służy |
Ten klasyczny biało-złoty tort weselny to idealny wypiek dla tradycyjnych par – uwielbiamy jego prostą elegancję. Może to zająć trochę czasu, ale wyniki będą tego warte.
aliona vilani baby
Składniki
Na ciasto czekoladowe:
(jedno ciasto 20 cm x 8 cali)
- 100 g/3½ uncji dobrej jakości (70% masy kakaowej) gorzka czekolada, połamana na kawałki
- 200 ml/¾ szklanki pełnego mleka
- 225 g/1 filiżanka w opakowaniu plus
- 2 łyżki jasnego cukru muscovado
- 75 g/5 łyżek masła niesolonego, zmiękczonego
- 2 duże jajka, ubite
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub do smaku
- szczypta soli
- 125 g/1 szklanka mąki pszennej
- 25 g/3 łyżki niesłodzonego kakao w proszku
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej/sody oczyszczonej
Dla bogatego kremu czekoladowego:
- 100 g/6½ łyżki niesolonego masła, zmiękczonego
- 175 g/1¼ kubki cukru pudru
- 100 g/3½ uncji dobrej jakości (70% masy kakaowej) gorzka czekolada, rozpuszczona i schłodzona
- odrobina mleka (opcjonalnie)
Do dekoracji:
- marcypan
- pasta z białego cukru
- bęben do ciasta o 8 cm/3 cale większy niż warstwa podstawowa
- Biała satynowa wstążka o szerokości 1,5 cm / ¾ cala
- 1 ilość lukru królewskiego
- jadalne błyszczące pyłki z płatków śniegu i szampana
- płyn odmładzający
Będziesz także potrzebował:
- 2 x 20 cm/8-calowe płytkie okrągłe formy do ciasta, natłuszczone i wyłożone
- cienka okrągła deska do ciasta tego samego rozmiaru co ciasto
- worek do szprycowania wyposażony w
- dysza/końcówka średnio drobna
- gramofon do ciasta
- mały pędzel
metoda
- Aby zrobić czekoladowe ciasto krówkowe, przygotuj wszystkie 3 warstwy swoich ciast Rozgrzej piekarnik do 180°C (160°C z wentylatorem)/350°F (325°F z wentylatorem)/Gaz 4 Włóż czekoladę, mleko i jedną trzecią cukier w rondelku ustawionym na delikatnym ogniu. Mieszaj, aż czekolada i cukier się rozpuszczą, następnie zdejmij z ognia i lekko ostudź. W dużej misce ubij masło i pozostały cukier, aż będą jasne i puszyste. Stopniowo ubijaj jajka, następnie dodaj wanilię i sól, a następnie ubij mleko czekoladowe. Przesiej suche składniki na cieście i delikatnie wymieszaj. Podziel ciasto między formy do ciasta i piecz w nagrzanym piekarniku przez około 25 minut lub do momentu, gdy włożony szpikulec wyjdzie czysty Pozostaw ciasto do ostygnięcia w formach ustawionych na drucie statywu, na 10 minut przed wyłożeniem na statyw do całkowitego ostygnięcia
- Aby zrobić krem, ubij masło przez kilka sekund, aż stanie się jasne i kremowe, a następnie przesiej połowę cukru pudru i ponownie ubij, aż wszystko się połączy. Dodaj rozpuszczoną i schłodzoną czekoladę i wymieszaj, a następnie przesiej nad pozostałym cukrem pudrem/cukiernikiem. Ubijaj przez kilka minut, dodając odrobinę mleka, aby lekko rozluźnić krem, jeśli zajdzie taka potrzeba
- Jeśli to konieczne, wypoziomuj ciastka, a następnie przymocuj jedno z ciast do deski do ciasta za pomocą małej kropelki kremu. Ułóż ciastka razem z połową kremu, a następnie rozprowadź pozostałą część kremu na wierzchu i bokach ciasta za pomocą szpachelki i odstaw do zastygnięcia.
- Do dekoracji , przykryj 3 warstwy ciasta marcepanem, a następnie pastą cukrową, następnie przykryj bębenek ciasta tą samą pastą z białego cukru Pociągnij i ułóż ciasto, a następnie wstąp ciasto i bębenek do ciasta Napełnij worek do szprycowania lukrem królewskim i umieść przygotowane ciasto na gramofonie. Zaczynając od najwyższego poziomu, tuż nad wstążką, wyszprycuj perły równej wielkości w rzędach od 1 do 5, dookoła ciasta. Aby stworzyć perłę, trzymaj torbę tak, aby dysza/końcówka była skierowana przodem do punktu na ciastku, który chcesz zamrozić, bez dotykania go. Delikatnie, równomiernie naciskaj kciukiem. Po utworzeniu perełki o pożądanym rozmiarze zwolnij ciśnienie i szybko wyjmij dyszę. Jeśli masz niechciane wysokie szczyty na swoich perłach, możesz użyć pędzla zwilżonego wodą, aby je wygładzić. Po utworzeniu początkowej linii pereł kontynuuj fajkę bardziej losowo. Pomyśl o spadających kroplach deszczu lub grze Tetris. Powinno być więcej pereł zgromadzonych na dole, aby górna część każdego ciasta była mniej zatłoczona perłami Kontynuuj losowe układanie pojedynczych i połączonych grup pereł na wierzchu ciasta Powtórz ten proces wokół boków środkowy i podstawowy poziom, a następnie wyszprycować kilka pereł na bęben do ciasta mrożonego, aby uzyskać jedność projektu. Do czasu, gdy skończysz orurować bęben do ciasta, górny poziom będzie gotowy i gotowy do ręcznego malowania. W małej misce wymieszaj pół na pół płatków śniegu i szampańskich pyłków. Dodaj wystarczającą ilość płynu odmładzającego do pudru nabłyszczającego, aby stworzyć farbę, a następnie wymieszaj razem za pomocą pędzla. Ostrożnie zwilż każdą perełkę z połyskiem. Naprawdę nie potrzebujesz zbyt wiele, więc nie przeciążaj pędzla, bo możesz ryzykować, że kapie na biały lukier. Podczas pracy alkohol wyparuje z błyszczącego kurzu, więc będziesz musiał co jakiś czas uzupełniać go odrobiną płynu odmładzającego