służy:
4 - 6To wspaniały quiche do zrobienia, gdy lokalne szparagi są w sezonie lub gdy po niedzielnym obiedzie pozostała oszklona szynka
Jajko wielkanocne z dinozaurem m & s
Składniki
- 300g kruchego ciasta
- 300g szparagów
- 3 duże jajka
- 250 ml świeżej śmietany
- 85 g gruyère, tarty
- 150g gotowanej szynki pokrojonej w kostkę
- 290 g serc karczocha w oliwie z oliwek, waga po odsączeniu 220 g, podzielone na pół lub ćwiartki
metoda
Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni do grubości mniej więcej 1 funta, a następnie użyj go do wyłożenia puszki 23–25 cm o głębokości 3–4 cm z wyjmowaną podstawą. Wciśnij ciasto w krawędzie formy i pozostaw trochę nadmiaru zwisającego z boków. Schładzaj przez co najmniej 30 minut.
W międzyczasie przytnij końce szparagów i obierz twarde łodygi. Pokrój je na długość palców, a następnie blanszuj na patelni z osoloną wodą przez około 3 minuty, aż będą miękkie i jasnozielone. Odcedzić i odświeżyć w misce z lodowatą wodą, a następnie ponownie spuścić.
Rozgrzej piekarnik do 200 ° C / znak gazu 6. Wyłóż ciasto folią i napełnij fasolą do pieczenia. Piec w ciemno przez 15-20 minut, aż boki będą lekko złote. Zdejmij folię i fasolę i wróć do piekarnika na kolejne 5 minut, aż baza stanie się złota i nie pozostaną niegotowane plastry. Wyjmij ciasto z piekarnika i delikatnie ostudź. Za pomocą ostrego noża odetnij nadmiar ciasta z brzegiem.
Do nadzienia ubij jajka i crème fraiche szczyptą soli i pieprzu. Mieszaj w trzech czwartych gruyère. Równomiernie rozprowadź gotowaną szynkę, serca karczocha i szparagi wokół podstawy ciasta. Łyżka nad nadzieniem znajduje się tuż pod brzegiem (możesz nie potrzebować całego wypełnienia). Posyp pozostałym serem na wierzchu i piecz w dolnej trzeciej części piekarnika przez około 30-35 minut, aż nadzienie będzie ustawione i złote na wierzchu.
Lekko ostygnij, a następnie odformuj i pokrój. Jedz ciepło lub w temperaturze pokojowej.