Przepis Gizzi Erskine na wietnamski garnek z pieczonym kurczakiem

• Zdrowy

służy:

4

Umiejętność:

średni

Przygotuj:

15 min

Gotowanie:

1 godz. (Może wymagać dodatkowych 10 minut)

Odżywianie na porcję		NRD
Kalorie	370 kCal	19%
Tłuszcz	23g	33%

Przypraw swoją pieczoną kolację dzięki egzotycznemu przepisowi pieczonego kurczaka Gizzi Erskine z odcinka 1 nowej serii Channel 4, Cook Yourself Thin

Składniki

• 1 łyżeczka mielonego oleju z orzechów
• 5 ząbków czosnku
• 3 cm obranego świeżego imbiru korzeniowego
• 1-2 tajskie papryczki chilli pod oczami
• Sp łyżeczki kurkumy
• 3-4 liście limonki Kaffir, pokrojone w plastry
• Mała pęczek kolendry, drobno posiekana
• Sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 duży cały kurczak
• 300 ml piwa azjatyckiego, najlepiej piwa wietnamskiego
• 400 ml świeżego wywaru z kurczaka
• 1 łyżka sosu rybnego
• 1 łyżka cukru palmowego
• Gotowany ryż do podania
• Pak choi, aby służyć

metoda

• Włóż czosnek, imbir, papryczki chilli, kurkumę, liście limonki, kolendrę, olej, sól i pieprz do robota kuchennego i blitz, aż stanie się gładką pastą.

• Delikatnie wcieraj dłonie w skórę kurczaka, aby oderwać go od tuszy, a następnie wetrzyj marynatę w kurczaka, a także pod skórą kurczaka. Możesz ciąć nogi dwa lub trzy razy, aby marynata przeniknęła do mięsa. Pozostaw do marynowania na co najmniej dwie godziny, ale im dłużej je pozostawisz, tym lepiej będzie smakować, więc sugeruję robić to przez pełne 24 godziny.

• Rozgrzej piekarnik do 200ºC. Umieść kurczaka w głębokim holenderskim naczyniu żaroodpornym. Przykryj piwo, wywar, sos rybny i cukier palmowy, nałóż pokrywkę i piecz w piekarniku przez 30 minut. Po 30 minutach zdejmij pokrywkę i zakończ pieczenie zdjętą pokrywką przez kolejne 30-40 minut lub do momentu, aż kurczak się ugotuje. Wyjmij z piekarnika, a następnie odstaw na 15 minut.

• Wyjmij kurczaka z garnka. Na patelni powinno być około cala sosu. Skosztuj sosu. Może być konieczne przyprawienie. Pokrój kurczaka i podawaj z gotowanym ryżem i pak choi z polanym sosem.