Gizzi Erskine Ciasto Czekoladowo-Pomarańczowe Truflowe

służy:

Umiejętność:

średni

Przygotuj:

15 min

Gotowanie:

1 godz. 50 min

Znany szef kuchni Gizzi Erskine pokazuje, że nie musisz rezygnować z ciasta czekoladowego na dobre, bo oglądasz, co jesz. Ciasto czekoladowe i pomarańczowe trufle Gizzi to marzenie! Jest nie tylko kompletnie bogaty i lepki, ale jest dla ciebie o wiele zdrowszy niż ciasto kupione w sklepie, ponieważ nie ma żadnych nieprzyjemności! Uwielbiamy to czekoladowo-pomarańczowe ciasto truflowe na deser na kolację lub po prostu dla siebie w połowie tygodnia - kto potrzebuje wymówki na czekoladowo-truflowe ciasto? Nie my.

Składniki

Na ciasto:
1 cała pomarańcza
125g cukru owocowego
200g 70% ciemnej czekolady, rozpuszczonej
100g mielonych migdałów
3 jajka z wolnego wybiegu, oddzielone
Sp łyżeczki proszku do pieczenia
Do oblodzenia:
150g 70% ciemnej czekolady, rozpuszczonej
Skórka z 1 pomarańczy
3 łyżki miodu

metoda

Umieść pomarańczę w misce odpornej na działanie mikrofal. Dodaj 250 ml wody, przykryj folią spożywczą i kuchenką mikrofalową na wysokim poziomie przez 20 minut, obracając do połowy (lub gotuj przez 1 godzinę w małym rondlu). Pozostaw do ostygnięcia, wciąż przykryty.
Rozgrzej piekarnik do 180ºC. Wyłóż okrągłą foremkę 20 cm z pergaminem do pieczenia.
Przetnij pomarańczę na pół i usuń pestki. Włóż do robota kuchennego z 5 łyżkami pomarańczowego płynu pozostałego na patelni i blitz do gładkiego purée, zeskrobując miskę kilka razy. Dodaj cukier, rozpuszczoną czekoladę, migdały, żółtka i proszek do pieczenia, a następnie ponownie wymieszaj, aby dokładnie wymieszać. Przechyl do dużej miski.
Ubij białka na sztywno, ale nie do wyschnięcia, i złóż w czekoladową mieszankę. Łyżka do podszewki. Umieść blachę na blasze do pieczenia, a następnie w piekarniku. Piec przez 50 minut, przykrywając kawałkiem folii lub pergaminem do pieczenia do połowy, aby zatrzymać górne pieczenie. Ostudzić w puszce (może to zająć 2 godziny).
Aby zrobić lukier: wymieszaj rozpuszczoną czekoladę i skórkę pomarańczową, a następnie dodaj miód, który sprawi, że lukier stanie się błyszczący. Przenieś ciasto na talerz lub stojak na ciasto, a następnie po prostu zamroz blat.