Genueńska gąbka z truskawkami i kremową recepturą

służy:

10

Przygotuj:

1 godz

Gotowanie:

45 min

Odżywianie na porcję		NRD
Kalorie	330 kCal	17%
Tłuszcz	17g	24%
- Nasyca	10g	50%

Ta genueńska gąbka z truskawkami i śmietaną to wystawny letni piec, który zachwyci twoich przyjaciół i rodzinę. Z domowym dżemem i lekką, delikatną gąbką to ciasto wymaga trochę więcej czasu i wysiłku, ale wyniki są warte czekania - i możesz użyć resztek dżemu na toście następnego dnia rano!

Składniki

• W przypadku gąbki:
• 100g zwykłej mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 średnie jajka
• 100 g drobnego cukru
• 75 g masła, stopionego i schłodzonego
• 30–35 małych truskawek, obranych
• 150 ml podwójnego kremu
• W przypadku dżemu truskawkowego:
• 750g truskawek, obranych i grubo posiekanych
• 150 g drobnego cukru
• 1 strąek wanilii, rozdrobnione i zeskrobane nasiona lub 1⁄2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 łyżka białego octu balsamicznego, octu jabłkowego lub soku z cytryny
• Małe pokrętło masła
• Będziesz potrzebować:
• 2 x 20 cm (8 cali) płytkie formy do ciasta, wyłożone pergaminem do pieczenia

metoda

• Aby zrobić dżem, rozgrzej dużą nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu. Dodaj truskawki, cukier, nasiona wanilii i strąki. Mieszaj, aż owoc zacznie mięknąć i wypuścić soki, a cukier się rozpuści. Doprowadzić do wrzenia i gotować, od czasu do czasu mieszając, przez 18-20 minut lub do zgrubienia. Dodaj ocet lub sok z cytryny i masło. Zdejmij patelnię z ognia i odrzuć waniliową kapsułkę. Wlać do wysterylizowanego słoika z dżemem. Chłodny.

• Aby zrobić gąbkę, ustaw piekarnik na 180 ° C / 350 ° F / Gas Mark 4. Przesiej mąkę i proszek do pieczenia trzy razy i odłóż na bok.

• Umieść jajka i cukier w elektrycznym mikserze i ubijaj z dużą prędkością przez 15 minut lub do uzyskania jasnej, gęstej i potrojonej objętości. Przesiej połowę mąki nad mieszanką i złóż za pomocą dużej metalowej łyżki. Dodaj resztę mąki i wymieszaj.

  chili wędzone wegetariańskie

• Wrzuć roztopione masło na brzeg i delikatnie złóż. Podziel miksturę między puszki. Piec przez 18 minut, aż gąbki będą sprężyste w dotyku. Schłodzić przez 5 minut, a następnie wyjąć puszki i pozostawić do gotowania na stojaku, przykrytym ściereczką do herbaty.

• Aby podawać, wyjmij 4 dobre łyżki dżemu i podgrzej je na patelni z 2 łyżkami wody. Przeciśnij przez sito do dużej miski. Dodaj małe truskawki i posmaruj je glazurą. Rozprowadź jedną gąbkę z resztą dżemu. Ubij śmietankę, aż tylko utrzyma swój kształt, a następnie rozprowadź na dżemie. Umieść drugą gąbkę na wierzchu. Rozłóż polewa z miski truskawek na cieście, a następnie ułóż truskawki, stojąc w tłumie, nad górą.