Sri Lanki curry warzywne Fearne Cotton z brązowym ryżem

służy:

4 - 6

Umiejętność:

średni

Przygotuj:

50 min

Gotowanie:

25 min

Ciepły cynamon, imbir korzeniowy i wędzona papryka wspaniale komponują się w tym smacznym curry warzywnym ze Sri Lanki. Jeśli chcesz dodać trochę ryb, spróbuj filetów z dorsza lub labraksa. Inspiracja Fearne do tego uroczego dania pochodzi z wakacji: „Wiele księżyców temu, zanim przyszli Rex i Honey, Jesse i ja wybraliśmy się na daleką przygodę na Sri Lankę. To taki tętniący życiem kraj, w którym ludzie uśmiechają się z serca, a jedzenie robi się z miłości. Przez całą podróż nie było dania, którego nie lubiłem. To curry jest inspirowane napotkanymi smakami i ciepłem, jakie zapewnia ich jedzenie. Uwielbiam dodawać ryby do tego curry, ponieważ dodaje ono dodatkowego białka i sprawia, że jest jeszcze bardziej obfite ”.

Składniki

1½ łyżki oleju kokosowego lub słonecznikowego
10 świeżych liści curry (opcjonalnie)
1 cebula, drobno posiekana
5 cm imbiru korzeniowego, obranego i drobno startego
5 ząbków czosnku, pokruszonych
½ łyżeczki mielonego cynamonu ½
1 ½ łyżki łagodnego curry ½>
½ łyżeczki chili w proszku (opcjonalnie) ½>
1 łyżeczka masala 1/2 soli
1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki>
16 pomidorów koktajlowych, o połowę½>
2 x 400 ml puszki pełnotłustego mleka kokosowego½>
2 marchewki, cienko pokrojone½>
1 zielona papryka, odtłuszczona i pokrojona na kawałki wielkości kęsa½>
200 g bez skóry i bez kości filetów z dorsza lub okonia morskiego, pokrojonych na małe kawałki (opcjonalnie) ½>
Bądź solą½>
świeżo zmielony czarny pieprz½>
1 szczypiorek, drobno pokrojony, do podania ½>
Gotowany brązowy ryż, do podania½>

metoda

Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Dodaj liście curry (jeśli używasz) i smaż przez 2-3 minuty, aż liście zaczną się kruszyć i brązowieć.
Dodaj cebulę i imbir i smaż delikatnie przez 5 minut, aż cebula zmięknie, a następnie dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż będzie aromatyczny.
Dodaj przyprawy, pomidory, pół łyżeczki soli i dobry mielony czarny pieprz. Smaż przez kolejne 2 minuty, aż aromatyczne, a następnie dodaj mleko kokosowe, marchewki i zieloną paprykę.
Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 20–25 minut, aż warzywa zostaną ugotowane i sos nieco się zmniejszy.
Jeśli używasz ryb, dodaj ją do curry przez ostatnie 5 minut czasu gotowania, aż się ugotuje.
Podawać ze szczypiorkiem posypanym wiórkami i ryżem obok.
przepis na pieczarki