(Źródło zdjęcia: TI Media Limited)
- Bezglutenowe
| Służy | 6 |
| Umiejętność | Średni |
| Czas przygotowania | 20 minut |
| Czas gotowania | 20 minut plus odpoczynek |
| Czas całkowity | 40 minut |
| Wartość odżywcza na porcjęRDA | ||
|---|---|---|
| Kalorie | 700 kcal | 35% |
| Gruby | 45 gramów | 64% |
| Tłuszcz nasycony | 16 gramów | 80% |
| Węglowodany | 25 gramów | 10% |
Nasza pieczeń z jagnięciny w koronie jest imponującą przystawką, którą musisz przygotować na następną rodzinną ucztę. W naszej pieczeni jagnięcej połączyliśmy smaki Persji, aby stworzyć pikantny i pikantny akcent w stosunku do zwykłej pieczeni jagnięcej. Ryż jest pełen orzechów, nasion i chrupiącej cebuli, dzięki czemu jest nie tylko wspaniałym dodatkiem do tej jagnięciny, ale także doskonałą bazą do sałatek z resztkami.
Jak przygotować pieczoną jagnięcinę?
W rzeczywistości jest bardzo prosty w przygotowaniu, a ten przepis to 2 dania w jednym, ponieważ farsz ryżowy jest pysznym dodatkiem.
Gdzie kupić pieczeń z jagnięciny?
Przywieźliśmy naszą koronę jagnięcą na pokaz z The Ginger Pig, która oferuje usługę dostawy w Wielkiej Brytanii. Korona jagnięca jest również sezonowo dostępna w supermarketach i sklepach mięsnych.
Jak długo gotować półkę z jagnięciną?
2kg korona jagnięca zajmuje 20 minut w piekarniku i 20 minut odpoczynku. Jeśli wolisz dobrze wysmażoną jagnięcinę, pozostaw jeszcze 5 minut w piekarniku. Jeśli masz termometr z sondą, możesz sprawdzić temperaturę po spoczynku, 60C dla średnio wysmażonego lub 70C dla średniej studzienki.
Składniki
- 1 korona jagnięca o wadze około 2-2,5 kg
- 2tsp z’atar
Do farszu:
- 50g masła
- szczypta szafranu
- 1 laska cynamonu
- 4 strąki kardamonu, lekko posiniaczone
- 1 łyżeczka suszonych płatków chili (opcjonalnie)
- skórka i sok z 1 pomarańczy
- 350g ryżu, ugotowanego
- 100g pistacji i migdałów
- Zioła – pietruszka, mięta i koper
- 3 łyżeczki płynnego wywaru
Do opatrunku:
- 60ml oliwy z oliwek
- 2 łyżki octu sherry
- 2 łyżki melasy z granatów
- 3 łyżki chrupiącej cebuli
- 2 łyżki czarnego sezamu
- 125g pestek granatu
- Kiełki grochu do podania
metoda
- Rozgrzej piekarnik do 200C, Gaz 7. Natrzyj koronę jagnięcą z’atarem i dobrze dopraw solą i pieprzem. Wstaw do piekarnika na 20-25 minut (20 na krwisty, 25 na średni)
- Farsz: podgrzej masło z szafranem, cynamonem, strąkami kardamonu, chilli i skórką pomarańczową. Gotuj przez kilka minut. Dodaj ryż, pistacje i migdały, posiekane zioła i bulion. Wymieszaj składniki na dressing i wrzuć ryż.
- Wyjmij jagnięcinę z piekarnika i odstaw na 20 minut, wykorzystaj ten czas na zrobienie sosu. Przed podaniem wypchaj wgłębienie korony ryżem. Podawaj od razu z kiełkami grochu i pozostałym ryżem.
Najlepsza wskazówka do robienia pieczonej korony jagnięcej
Najlepiej odstawić mięso przed krojeniem, w tym czasie mięso będzie dalej się gotować, a wilgoć zostanie wchłonięta, czego kulminacją jest bardziej soczyste i delikatne danie.