Ciasto Cygaretowe Z Nadzieniem Mus Czekoladowy

służy:

Przygotuj:

45 min

Gotowanie:

30 min

Oszałamiające ciasto nadziewane czekoladą i świeżymi owocami jest idealne na każdą uroczystość. Ale uwaga: będziesz potrzebować trochę cierpliwości, aby zrobić to ciasto czekoladowe

Składniki

W przypadku gąbki:
250g (9 uncji) zmielonych migdałów
150g cukru pudru
3 łyżki kakao w proszku, przesiane
6 białek jaj
3 łyżki cukru pudru
W przypadku musu czekoladowego:
250g ciemnej czekolady (9 uncji) (70% masy kakaowej)
250 ml podwójnej śmietany
115 g niesolonego masła, zmiękczonego i pokrojonego w kostkę
W przypadku syropu:
115 g (4 uncje) cukru pudru
50 ml malin (likier malinowy)
350g świeżych malin do dekoracji
W przypadku polewy czekoladowej:
250g ciemnej czekolady (9 uncji) (70% masy kakaowej)
250 ml mleka
55 g (2 uncje) syropu glukozowego
55g (2 uncje) niesolonego masła, zmiękczonego i pokrojonego w kostkę
Do dekoracji:
Białe papierosy z belgijskiej czekolady
Świeże owoce (na przykład kiwi, brzoskwinie, truskawki, winogrona i czerwone porzeczki)
Glazura morelowa

metoda

Masło i wyłóż 20 cm (8 cali) foremkę z luźnym dnem. Rozgrzej piekarnik do 180ºC (350ºF, znak gazu 4). Połącz migdały, cukier drobny i kakao w dużej misce. W osobnej misce ubij białka na sztywno, następnie dodaj 3 łyżki cukru pudru i ubijaj przez 1 minutę.
Delikatnie złóż mieszankę białek jaj z mieszanką migdałów za pomocą szpatułki. Łyżka do przygotowanej puszki i piecz przez 25-35 minut, aż metalowy szpikulec włożony w środek wyjdzie czysty. Pozostaw do ostygnięcia na ruszcie. Owinąć folią spożywczą, przygotowując mus czekoladowy.
Drobno posiekaj czekoladę i umieść w żaroodpornej misce. Wlej podwójny krem na patelnię, zagotuj, a następnie polej czekoladę. Pozostaw na kilka minut, a następnie wymieszaj i zamieszaj masło. Jeśli zacznie się rozdzielać, postaw miskę na patelni z gotującą się wodą i ubijaj, aż będzie gładka. Przykryj folią spożywczą i pozostaw w temperaturze pokojowej na około 12 godzin.
Ashley Banjo dziewczyna Frankie
Następnego dnia przygotuj syrop. Umieść cukier puder i 50 ml (2 uncje) wody na patelni i zagotuj. Gotuj przez 2 minuty, a następnie pozostaw do ostygnięcia. Mieszaj w framboise.
Ubij mus czekoladowy przez 5 minut za pomocą miksera elektrycznego. Wytnij ciasto na trzy warstwy w poziomie (nie jest to łatwe, ponieważ warstwy będą dość cienkie, więc bądź ostrożny). Umieść jedną warstwę w 20 cm (8 cali) pierścieniu z ciasta i skrop 3–4 łyżkami syropu, który zrobiłeś wcześniej. Rozłóż warstwę musu na wierzchu, dodaj kolejną warstwę gąbki, skrop syropem i przykryj więcej musem. Posyp malinami (zachowując około 10 na wierzch), dodaj resztę musu i ułóż ostatnią warstwę gąbki i więcej syropu. Chill przez około cztery godziny.
W przypadku polewy czekoladowej posiekaj czekoladę i umieść w żaroodpornej misce. Umieść mleko i syrop glukozowy na patelni i zagotuj. Wlać mieszaninę glukozy na czekoladę i pozostawić na 2 minuty. Mieszaj delikatnie i dodaj masło. Schładzaj przez 25 minut lub do uzyskania konsystencji podobnej do gęstej podwójnej śmietany.
Gdy ciasto będzie gotowe, przeciągnij gorącą ściereczkę wokół pierścienia, aby zmiękczyć mus czekoladowy, abyś mógł go ostrożnie usunąć. Umieść ciasto na ruszcie, polej polewą i wygładź nożem do palet.
Aby udekorować, przenieś na tablicę lub talerz z ciastkami i przyklej papierosowe papierosy wokół krawędzi ciasta. Zawiąż wstążką, a następnie napełnij górę ciasta owocami i jagodami. Rozłóż owoc polewą morelową, a następnie podawaj.