Indyk Solony Z Nadzieniem Szałwiowym I Cebulą

służy:

6 - 8

Umiejętność:

średni

Przygotuj:

30 min

Gotowanie:

3 godz

Odżywianie na porcję		NRD
Kalorie	490 kCal	25%
Tłuszcz	25g	36%
- Nasyca	8g	40%

Ten przepis na solony indyk jest marynowany w słodkiej domowej roboty solance z pikantnych jagód jałowca i świeżych liści laurowych i jest nadziewany farszem wieprzowo-cebulowym. Solony indyk jest znacznie bardziej wilgotnym sposobem jego gotowania i dodaje indykowi dużej ilości smaku. Upewnij się, że ptak jest całkowicie rozmrożony przed gotowaniem, aby aromatyczna solanka mogła zostać wchłonięta. Aby sprawdzić, czy indyk jest ugotowany, przebij najgrubszą część mięsa na udzie szpikulcem - jeśli soki skończą się czyste, są ugotowane, ale jeśli nadal jest różowy, kontynuuj gotowanie. Udekoruj swojego ptaka świeżą szałwią i liśćmi laurowymi, aby uzyskać jeszcze więcej smaku i pozostaw do odpoczynku przed rzeźbieniem.

Składniki

Dla solanki:
1 łyżka jagód jałowca
2 łyżki czarnego pieprzu
6-8 liści laurowych
750g soli kartonowej
Dla indyka:
3,5-4,5 kg Brytyjski indyk
Kolba 1 litr, bulion z kurczaka lub bulion z kurczaka
2-3 łyżki oliwy z oliwek
Do farszu:
454-500 g kiełbas paczkowanych (bez skórki) lub mięsa kiełbasianego
1 mała cebula, obrana i drobno posiekana
30g bułki tartej
2-3 łyżki świeżo posiekanej szałwii
Sól i zmielony czarny pieprz

metoda

Aby przygotować solankę: wlej 2 litry wody na patelnię, dodaj jagody jałowca, pieprzu i liści laurowych i zagotuj. Dodaj sól i mieszaj, aż się rozpuści, a następnie zdejmij patelnię z ognia. Dodaj 8 litrów zimnej wody. Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia. Umieść indyka w pojemniku (wykonanym z czegokolwiek oprócz aluminium), który jest tylko większy niż ptak, a następnie polej solankę - jeśli ptak nie jest całkowicie zanurzony, uzupełnij trochę. Pozostaw na minimum 12 godzin, najlepiej 24.
Ustaw piekarnik na 190 ° C / 375 ° F / Gas Mark 5. Dobrze opłucz i osusz indyka.
Aby zrobić farsz: Wymieszaj wszystkie składniki razem. Nadziewaj kark indykiem. Każde dodatkowe farsz można uformować w kulki.
kruszonka z rabarbarem i malinami
Ustaw jedną półkę piekarnika w kierunku dołu dla indyka, a drugą u góry dla ziemniaków.
Zważyć nadziewanego indyka. Odczekaj 20 minut czasu gotowania na kg plus 90 minut. Po ugotowaniu indyka pozostaw go na około 30 minut przed rzeźbieniem, więc dodaj go do czasu gotowania, kiedy zastanawiasz się, kiedy umieścić go w piekarniku.
Umieść indyka w blasze do pieczenia i wlej wywar, a następnie skrop olej. Przykryj folią i włóż do piekarnika. Usuń folię z ostatnich 45-50 minut gotowania. Gotuj kulki farszu w brytfannie z ziemniakami przez 20–25 minut.
Hayley Tamaddon baby
Sprawdź, czy indyk jest ugotowany. Jeśli nadal jest różowy, kontynuuj gotowanie. Jeśli masz termometr z sondą, temperatura w najgrubszej części ciała powinna wynosić co najmniej 75 ° C.
Gdy soki będą czyste, wyjmij indyka z piekarnika, przykryj folią i pozostaw w ciepłym miejscu na 20-30 minut przed podaniem.
Odcedź soki z patelni, a następnie użyj do przygotowania sosu. Jeśli soki są bardzo słone, wymieszaj je z wodą lub bulionem, aby uzyskać sos.
Wszelkie resztki zimnego mięsa i farszu można pakować do torebek zamrażalniczych i zamrażać do 3 miesięcy. Pozostawić do rozmrożenia przed podaniem.