Przepis na kulki ryżowe Annabel Karmel

• Wegetariański

sprawia:

28

Przygotuj:

15 min

Gotowanie:

25 minut na ryż i 16 minut smażenia

Te smaczne kulki ryżowe arancini zostały pierwotnie wymyślone przez oszczędnych Włochów, aby wykorzystać resztki risotto!

Składniki

• 10 g masła
• 1 mała szalotka, drobno posiekana
• ½ mały ząbek czosnku, zmiażdżony
• Ryż risotto 110 g (4 uncje)
• 500 ml wywaru z gorących warzyw lub kurczaków
• 30g startej mozzarelli
• 30 g (1 uncja) dojrzałego sera Cheddar, tartego
• 3 łyżki świeżo startego parmezanu
• 50 g suszonej bułki tartej
• Szczypta papryki (opcjonalnie)
• 2 łyżki mąki
• 1 jajko, ubite
• Olej słonecznikowy do smażenia
• Przypraw sól i pieprz

metoda

• Roztop masło na dużej patelni i podsmaż szalotkę przez 2-3 minuty, aż będzie półprzezroczysty. Dodaj czosnek i ryż i gotuj, ciągle mieszając, przez kolejne 2 minuty.

• Dodaj 400 ml wywaru i doprowadzaj do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do wrzenia. Gotuj ryż przez 20-25 minut, aż będzie miękki. Mieszaj co 4-5 minut i dodaj trochę zapasu, jeśli stanie się zbyt suchy.

• Zdejmij patelnię z ognia i dodaj sery. Dopraw do smaku odrobiną pieprzu (raczej nie potrzebujesz dodatkowej soli). Rozłóż risotto na dużym talerzu i pozostaw do ostygnięcia, a następnie przykryj i schłodź tak szybko, jak to możliwe.

  zapiekanka ziemniaczano-warzywna

• Weź lekko zaokrąglone łyżeczki zimnego risotto i zwiń w kulki. Przypraw bułkę tartą solą i pieprzem oraz odrobiną papryki (jeśli używasz). Umieść mąkę na talerzu, a jajko w małej misce. Kulki risotto posyp mąką, zanurz w jajku i posyp bułką tartą, a następnie umieść na blasze wyłożonej folią spożywczą.

• Wlać wystarczającą ilość oleju do dużej patelni, aby uzyskać głębokość 1 cm (1/2 cala) i umieścić na średnim ogniu. Gdy olej będzie migotać, dodaj arancini i smaż przez 6-8 minut, obracając często, aż na złoty kolor. Odcedzić na talerzu wyłożonym papierem kuchennym. Podawać z sosem pomidorowym (najlepiej domowej roboty) do zanurzania.