Niewielu byłoby szokiem, że japońskie jedzenie to wielki biznes w Wielkiej Brytanii, a sushi jest regularnie spożywane jako lunch na wynos już od ponad dekady.
W 1997 roku Itsu zainteresowało się japońską taryfą, kiedy otworzyło swoje pierwsze drzwi dla swoich pierwszych płacących klientów i od tego czasu jeżdżą po Wielkiej Fali z Kanagawy. W międzyczasie, od czasu ich powstania, ta dziura w porze lunchu wzrosła o 6800% (to dokładnie 69 restauracji, ale wszyscy wiedzą, że procenty wyglądają bardziej imponująco) i sprzedali więcej łososi, niż można potrząsnąć kijem. Aby spojrzeć na to z innej perspektywy, sprzedaż firmy Itsu wyniosła w tym roku 82,6 mln funtów – więc wygląda na to, że nie jesteśmy sami, jeśli chodzi o naszą miłość do japońskiego jedzenia.
Ale poza regularnymi dawkami ramenu i okazjonalnym winem ryżowym, nowa japońska żywność ma być kolejną wielką rzeczą – i oto dlaczego.
quorn mielone przepisy na ciasto pasterskie
Zasadniczo sprowadza się to do tego, że jesteśmy rozpieszczani. I nasz nienasycony apetyt na wzajemne instgramowanie, jeśli chodzi o naszą sprawność żywieniową. Nowa generacja millenialsów jest zazwyczaj wprowadzana do sushi od najmłodszych lat, a konsumenci łatwo się nudzili, co oznacza, że nigdy więcej nie będziemy zadowoleni z oferty supermarketów. Ponadto japońskie jedzenie oferuje zwycięską kombinację zdrowych opcji i bogatych smaków umami, które przemawiają do głodnych, pośpiesznych Brytyjczyków.
Ale dokąd teraz pójdziemy, możesz się zastanawiać. Pomimo naszej znajomości wielu smacznych smakołyków z drugiego końca świata, nadal gramy w to całkiem bezpiecznie ze znajomymi, pocieszającymi smakami, ale to się wkrótce zmieni. Obstawiamy, że 2017 będzie rokiem japońskiego jedzenia - i to są rzeczy, które w ciągu najbliższych 12 miesięcy staną się dziwnymi i wspaniałymi rodzinnymi ulubieńcami. Ktoś z Unagi?
Burosu | Rosół z kości
(instagram)
Zdjęcie opublikowane przez on
Dość przygnębiająco jednym z najwyższych wzrostów wyników wyszukiwania w Google w 2015 r. była żywność pomagająca w refluksie żołądkowym. Dla pokoleń ludzi, którzy są stale na granicy nadmiernej konsumpcji w porównaniu z czystym jedzeniem bulionu z kości, może to być odpowiedź. Bogaty w smak i pakujący naprawdę pikantny poncz, ten cudowny płyn jest ogłaszany najnowszym na długiej linii superfoods. Tradycyjnie gotowany na wolnym ogniu przez wiele godzin w Japonii i używany jako baza do wszelkiego rodzaju satysfakcjonujących zup, gulaszu i sosów. Ten tradycyjny bulion z kością wieprzową zawiera korzystne dla organizmu związki, takie jak kolagen, glutamina i glicyna, które działają leczniczo na wyściółkę i redukują stan jelit zapalenie.
Zdobądź przepis: Bulion z kości
Hirayachi | Pikantne naleśniki cebulowe
(instagram)
Zdjęcie opublikowane przez on
Bardzo luźny kuzyn naleśnika. Ta pyszna pikantna przekąska wytwarzana jest z jajek, mąki, soli, czarnego pieprzu i dymki. Ten nie oferuje niestety żadnych szczególnych korzyści zdrowotnych, poza rodzajem szczęścia, które mogą zapewnić tylko węglowodany. Plusem jest to, że są one łatwe do zrobienia samemu, ze składników, które można kupić w lokalnym supermarkecie. A w razie wahania są pyszne, pełniąc rolę czarującego asystenta lodowatego piwa.
Kaiseki | Tradycyjna wielodaniowa kolacja
(instagram)
Zdjęcie opublikowane przez on
Ta tradycyjna wielodaniowa japońska potrawa była pierwotnie prostą ofertą dla gości w herbaciarniach, ponieważ uważano, że gorące napoje smakowałyby lepiej, gdyby klienci nie byli głodni. Szybko do przodu o kilka tysięcy lat, a ta starożytna sztuka została przekształcona w najwyższej klasy doświadczenie kulinarne w Japonii. Restauracje oferują kolacje z wieloma misternie wykonanymi daniami, podobnymi do posiłków Michelin. Typowe dania to takie rzeczy jak zupa miso, sashimi i japońskie pikle, zwykle podawane z odrobiną teatru i dużą ilością dekoracji.
Unagi | Węgorz słodkowodny
(instagram)
jak naprawić przechyloną macicę
Zdjęcie opublikowane przez on
Unagi, czyli słodkowodny węgorz, był kiedyś uważany wyłącznie za przyjemność plebejuszy, ale od skromnych początków stał się jednym z największych towarów eksportowych Japonii. Teraz pojawia się w menu niektórych z najlepszych restauracji w kraju i nie potrwa długo, zanim zostanie tutaj również podany jako podstawa. Krytycy uważają go za szczytowy, gdy jest ugotowany na węglu drzewnym i podawany wędzonym z odrobiną wasabi.
Shabu-Shabu | Gorący garnek
(instagram)
Zdjęcie opublikowane przez on
Jest coś niezwykle satysfakcjonującego w przygotowywaniu niektórych aspektów swojego posiłku, nawet jeśli zdecydujesz się zjeść poza domem. Być może to sposób, w jaki w jakiś sposób sprawia, że czujesz się związany z tym, co zamierzasz zjeść, a może po prostu łagodzi poczucie winy, że czekasz. Cokolwiek to jest, jest przyjemne. Ta kolacja DIY składa się z bogatego wywaru mięsnego, cienko pokrojonego w plastry najwyższej jakości surowego mięsa (zwykle wołowiny Kobe) oraz asortymentu świeżo przygotowanych warzyw i sosów do maczania. W Tokio puryści będą usuwać szumowiny z bulionu po drodze. Jeśli nie możesz do końca zmierzyć się z jetlagiem potrzebnym do doświadczenia prawdziwej oferty, na szczęście możesz teraz kupić ten japoński przysmak w Whole Foods - tylko nie oczekuj, że tam personel będzie spuszczał szumowiny.
Mochi | Słodkie kleiste kulki ryżowe
(instagram)
Zdjęcie opublikowane przez on
Jeśli kiedykolwiek widziałeś, jak robi się mochi, wiesz, że jest to nieco pracochłonny i gwałtowny proces, który polega na ubijaniu kleistego ciasta w ciągu jednego cala jego życia. Na szczęście ta wytrwałość opłaci się, gdy zostaniesz z pysznie pogryzionymi, aromatyzowanymi kulkami ryżowymi. Tradycyjnie te japońskie przysmaki są wypełnione pastą ze sfermentowanej czerwonej fasoli i cieszą się w Nowy Rok, ale dzięki zwiększonemu zainteresowaniu zachodnich konsumentów możemy teraz cieszyć się nimi przez cały rok i nadziewane lodami.
Sata andagi: bułeczki smażone w głębokim cieście
(instagram)
Zdjęcie opublikowane przez on
Dosłownie tłumaczone jako „smażony cukier w głębokim tłuszczu” trudno oprzeć się urokowi Sata andagi, zwłaszcza gdy unosi się w twoim kierunku zapach ciepłego smażonego ciasta i gorącego cukru. Podobnie jak pączek, te urocze małe stworzenia mają gęstszą konsystencję z ciastowatym środkiem i chrupiącą, ciemnobrązową skórką. Ich początki sięgają kuchni Okinawy, która pochodzi z niewielkiej kolekcji wysp na południe od kontynentalnej Japonii.
czerwony aksamitny tort miętowy
Takoyaki | Kulki ośmiornicy
(instagram)
Zdjęcie opublikowane przez on
Wzmianki o takoyaki w menu restauracji wzrosły o 16,7% od zeszłego roku, podał Technomic. Ich nowo odkryta popularność prawdopodobnie ma coś wspólnego z bogatym smakiem umami i mocnym popcornem, takim jak przekąska. Gęste ciasto przyrządza się z mąki ryżowej, jajek i bulionu dashi, a następnie miesza się z posiekaną ośmiornicą i grilluje na dużym ogniu w specjalnych patelniach w kształcie kulek. Następnie przybierają słodką soję, majonez kewpie i suszony proszek rybny. Problem polega na tym, że nie możesz po prostu mieć jednego.
Koktajle Calpis | Mikser do napojów bezalkoholowych
(instagram)
Zdjęcie opublikowane przez on
Calpis to niegazowany japoński napój bezalkoholowy o wyraźnie kwaśnym smaku, przypominającym nieco jogurt. Po 97 latach bycia ulubionym napojem naszych sąsiadów zza Oceanu Spokojnego nie jest to wcale nowy trend, ale dla nas cóż – dodaliśmy alkohol. Najnowsze miksologiczne szaleństwo łączy wodę sodową, calpis, egzotyczne owoce i dobry łyk czegoś do dodania, tworząc orzeźwiający napój przypominający sorbet.