Królik w sosie z czerwonego wina

służy:

3 - 4

Umiejętność:

łatwo

Koszt:

nie

Odżywianie na porcję		NRD
Kalorie	611 kCal	31%
Tłuszcz	26g	37%

To wspaniałe danie przypominające kurczaka jest idealne na specjalną kolację z przyjaciółmi

Składniki

• 750 ml butelka pełnego czerwonego wina (np. Saint Emilion)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 750 g (1½lb) porcji królika (6-8), gotowe do pieczenia
• Opakowanie 200 g wędzonych boczków
• 12 szalotek, obranych, ale pozostawionych w całości
• 2 łyżki zwykłej mąki
• 2 ząbki czosnku, obrane i posiekane
• Garść gałązek tymianku
• 2 świeże liście laurowe
• 300 ml wywaru z kurczaka
• 250g (8 uncji) grzybów kasztanowych lub miseczkowych, wytartych, oczyszczonych, o połowę lub grubo pokrojonych
• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• Bagietka, pokrojona w plastry lub zacier, do podania

metoda

• Wlać wino do garnka, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5-7 minut lub do momentu, aż zmniejszy się o około jedną trzecią.

• Rozgrzej olej na dużej patelni. Dodaj królika i smaż przez 6-8 minut, aż skóra zaczerwieni się, obracając go co jakiś czas. Wyjmij łyżką do opróżniania i odstaw na bok.

• Dodaj bekon i szalotki i smaż przez 4-5 minut, aż lekko się zrumienią, a następnie dodaj mąkę i gotuj przez kolejną minutę.

• Ponownie włóż królika na patelnię wraz z czosnkiem, ziołami i zredukowanym winem i wywar. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 45 minut do 1 godziny lub do momentu ugotowania królika.

• Dodaj grzyby i gotuj przez kolejne 10 minut. Pora roku. Podawać z chlebem lub zacierem.