Przepis na zupę Pho

służy:

4

Umiejętność:

łatwo

Przygotuj:

15 min

Gotowanie:

10 min

Ta pocieszająca wietnamska zupa z makaronem jest cudowna i ma niską kaloryczność, ale naprawdę Cię satysfakcjonuje. Zupa będzie tylko tak dobra, jak wywar, którego używasz, więc kup naprawdę dobrej jakości kostki rosołowe lub dobre schłodzone wywar. Tradycyjnie zupa jest duszona przy stole i podawana z kawałkami surowego fileta wołowego, które dodaje się do zupy, aby częściowo ugotować. Ponieważ filet wołowy jest tak drogi, tańszym rozwiązaniem byłoby użycie cienko pokrojonego steku z polędwicy.

Składniki

• 1 litr bulionu wołowego
• 4 cm imbiru korzeniowego, pokrojonego w zapałki
• 2 goździki
• 1 czerwone chili, drobno posiekane
• 2 ząbki czosnku, pokrojone w plastry
• 2 łyżki tajskiego sosu rybnego
• 4 szczypiorki, posiekane
• 150g makaronu ryżowego
• 100 g kiełków fasoli
• 2 głowy pak choi, w plasterkach
• Mała garść każdego z liści kolendry i mięty oraz gałązek mięty do dekoracji
• 200g steku z polędwicy, cienko pokrojony
• Sok z 1 limonki plus kliny limonki, do dekoracji
• Sos Hoisin do podania

metoda

• Umieść wywar na dużej patelni z imbirem, goździkami, chilli, czosnkiem i sosem rybnym. Doprowadzić do wrzenia.

• Dodaj wiosenną cebulę, makaron, kiełki fasoli i pak choi i wróć do wrzenia.

• Dodaj sok z limonki, kolendrę i liście mięty i wlej zupę do misek. Dodaj stek do każdej miski z gałązką mięty, klinem limonkowym i łyżką sosu hoisin.